雪莲菌的功效
经朋友介绍得知，有一种比市面上卖的酸奶更好喝，更营养的自制酸奶，今天推荐给大家。自己做出的酸奶，适当加点蜂蜜，喝一段时间，会发现皮肤变得比以前好，大便正常了，健康地排毒养颜。
在黄种人的国家中，因为体内乳糖酵素的退化，所以在饮用牛奶时，容易会有过敏性反映，产生腹泻与异常胀气等现象，然而牛奶却是高生物价蛋白质与良质钙的主要来源。发酵成酸奶，把牛奶中一些不易被人体消化吸收的营养转变成更容易被人体所消化吸收。
雪莲菌又称天山雪莲菌，中文学名裂褶菌，又称西藏灵菇。是西藏土生土长的有生命的菌类，它因外形如盛开的雪莲花而得名。用天山雪莲菌制作的酸奶为半流体状乳白色胶体，组织细腻、均匀，无杂质，无分层，稍黏稠，具有酸奶特有的清香味，气味较佳，口感细腻、滑爽。风味比普通酸奶优越很多，相当于蜂皇浆与普通蜂蜜的区别。西藏灵菇酸奶最佳发酵条件接种量为3%，发酵温度为20℃，发酵时间为15小时。
?自制酸奶步骤:
第一步：将发酵好的酸奶用漏勺过滤出来。制作酸奶时候要洗干净手，不要有油，工具也要定期用水煮消毒。
第二步：将过滤出来的雪莲菌清洗2-3遍，用放凉的白开水清洗，注意，雪莲菌不能用开水烫，不要沾到油渍。
第三步：容器热水烫一下，晾冷后使用。将过滤出来的雪莲菌放入一个容器中（注意一定是玻璃或陶瓷的，不然雪莲菌容易死掉），加入纯牛奶即可。买当地奶源还不错的新鲜纯牛奶，其次是伊利、蒙牛、圣牧、特仑苏、金典等的纯牛奶也可以做。√
×不选这样的纯牛奶：甜、低脂、脱脂、高钙、零乳糖。
×不推荐：龙丹、特品鲜、古城、夏进、辉山等本地纯牛奶，品质不稳定效果不佳。
×不建议使用类似于以下的调制乳，应选用没有添加的纯牛奶。（为了效果更好，最好使用纯牛奶，配方中只有生牛乳的。）
第四步：盖上碗盖，留点缝隙，或者纱布覆盖防尘、透气，常温下，静置。切记不可放置在冰箱里（雪莲菌容易被冻死），不可以置于太冷或太热的地方，不可以完全密闭，雪莲菌不是厌氧菌，而是属于益生菌范畴。
第五步：等待15个小时左右，酸奶的制作完成。吃的时候直接把酸奶和雪莲菌分离出来就可以了。现准备一个空碗,把酸奶倒进去添加些蜂蜜，酸奶和蜂蜜是绝配，即可食用了。
循环发酵，回到第一步。
附：若在发酵过程中，发现有奶清析出，属于正常现象，因为纯牛奶中本身含有奶清。过滤时筷子搅匀即可正常食用，不影响效果。
保存雪莲菌的方法：经长期发酵培养，其菌种的个体数量会明显增加甚至会翻倍。若酸奶喝不了或暂时不想做，可以在菌种里加点牛奶盖上盖子，放冰箱冷冻或低温冷藏，冷藏每周换一次牛奶；冷冻每1个月换一次牛奶。下次再使用时，将雪莲菌菌种过滤出来，牛奶刚刚没过菌种，经过5-7次苏醒式发酵，用的时候与新鲜的一样。
还可以做菜（去西藏旅行时朋友送的雪莲花，具有除寒痰，壮阳补血，暖宫散瘀，治月经不调等功效。对治疗肾虚腰痛，祛风湿，通经活血等症状有明显效果。）[1]
用料
翻毛鸡 一只
雪莲花 一朵
枸杞 10g
黄芪 15g
党参 30g
雪莲花炖鸡的做法
步骤1：把鸡除毛除内脏洗干净
步骤2：雪莲花和黄芪，枸杞党参洗净，和鸡块一起放入汤煲里，大火煮开，小火煲3个小时雪莲花炖鸡的做法
步骤3：出锅趁热喝，雪莲花煲出来的鸡汤不油腻，还有一股淡淡的清香。雪莲花炖鸡的做法
小贴士：翻毛鸡是我们这边一种很滋补的鸡种，没有的话可以用竹丝鸡来代替。
雪莲菌（藏灵菇）总体上讲，主要由乳杆菌、乳球菌和酵母菌组成。研究表明，藏灵菇菌粒是以乳酸杆菌、短乳杆菌和乳酸链球菌等为主体细菌；耐热克鲁维酵母、亚罗克鲁维酵母为主体真菌，所共同构成的块状共生菌系。并认为由酵母假丝及营养体构成藏灵菇的菌块中心，与外部存在的乳酸菌协同促成发酵的过程。发酵过程中不仅生成大量的有机酸，还会伴有少量的乙醇。
有关藏灵菇的营养保健功能的研究也仅停留在动物性试验方面，在临床试验的相关试验上极为匮乏，对人体是否真正有效还尚未有定论。[2]
民间总结雪莲菌对人体的益处：
物美价廉,味道自然,营养全面,尤其是雪莲菌还会不断地长大。雪莲菌对人体来说,是一极好的补品，对身体是一种保养。（市第一医院内神经二科主任兰希发强调，食品或保健品里的成分起不到药物的效果，即使无副作用，但对原发性疾病如果因轻信食品功效而停止药物，反而会延误病情，希望患者一定要谨慎。）[3]
它含多种人体所需的营养，提高免疫力。
它具有调整身体机能、消除紧张、抗疲劳之功效，睡眠质量提高。
它有治疗心脏及降低胆固醇的作用。
它有规律的助长肝脏、脾脏及胰脏的生命力。
它有治疗胆囊胆结石的作用。
它有治疗胃及十二指肠的作用。
它能制造抗菌素,具有一定的消炎作用，治疗部分器官感染,预防传染病。
它能调整人的气血功能，调整血压。
它有治疗及刺激肾和膀胱的功能，对于小便不畅具有一定的治疗功效。
它有防止癌细胞的扩散的功效。
参考资料：
【1】雪莲花炖鸡-下厨房 作者：Juanita-雪君， [引用日期2020-11-09]。
http://www.xiachufang.com/recipe/100456909/
【2】雪莲菌-百度百科， [引用日期2020-11-09]
https://baike.baidu.com/item/雪莲菌/3977859?fr=aladdin。
【3】雪莲菌有什么功效与作用-快速问医生-健康百科， [引用日期2020-11-09]。
https://baike.120ask.com/art/223608。
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