故土难离，最想念的还是家乡那碗川味面
本期福利：由“川心面魔”提供的10份免费单品面（素椒杂酱面，红烧排骨面，鸡汤蹄花面，红烧牛肉面，红油抄手任选其一），参与方式，请在公众号对话框回复关键字：川心面魔。
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4.中奖名单11月19日周六公布！
冬日清晨从暖和被窝里挣扎而起
最幸福不过一碗热气腾腾的面条
吹吹热气夹起Q弹的面条
含着热气吸溜吸溜下肚
听说日本乌冬面做的不错
跋山涉水去品尝了一道
却始终发现他国的美食再美味
还是少了那一勺红油、一把芝麻、几粒肉质
直到我遇见他-川 心 面 魔
坐落在盐市口仁恒置地的
一个“做面成痴”的店家
这一切的遗憾才画上了句点
「川心面魔」的主人周老出生于餐饮世家，打小就喜欢烹饪，钟情于川菜，尤爱面食。在烹饪这个领域里，周老已经风生水起30余载，看到日本的乌冬面大受欢迎，周老时常在想：为什么我们四川面条不能做到乌冬面那样有闻名世界呢？
四年前突发急病，让周老不禁感悟：要用最真的心和最纯洁的念想，创立一个“最安全、最营养、最美味”的面食品牌。病好之后，周老就立即投身于自己的念想中，走遍了全国各地，寻遍了世界各国的优质原料，经过了无数次的试验和对比，终于，“专注于面、聚粉成魔”的「川心面魔」诞生了……
·?初见|一份匠心，只为一碗好面·
在miniko嘞心中，吃面条，最舒服的莫过于筋道的口感和香喷喷的面汤。周老深谙这个道理，揣着那份“只做健康饮食”的初心，给自己店里的面食赋予了4个鲜活的生命：好面、好料、好汤、好味。
[ 好面 ]
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好面是根本。「川心面魔」的面条大有来头：不加入一滴水，全部使用绿色鸡蛋的全蛋或全蛋白，同时还加入了成本极高的乳清蛋白和天然植物蛋白。听着就很健康对不？除了嘞个蛋白质有丰富的营养外，更让我这个“微胖界代表人物”心水的是，全蛋白的面条吃了一点都不长胖啊！哇哦~减肥星人速去拔草吧！
[ 好料 ]
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好料是正道。店家选用的绝对是纯天然的绿色食材。澳洲臻选牛肉、美国自然猪肉、虫草乌骨鸡、九寨藏香猪、松茸、羊肚菌、杨柳菌，还有六十多种调料盒香料来辅助，听着就觉得周老在选材是时候炒鸡用心，就是为了做出一份健康营养的好面，巴巴掌pie起来！
[ 好汤 ]
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汤，可是一碗面条的灵魂啊。「川心面魔」有两类汤，一是用了十二种天然食材精心烹制的浓汤，香浓如奶，用来做红烧类菜品和鱿鱼三鲜面的底汤；二是虫草乌骨鸡加上野生食材熬制而成的清汤，用来做清汤类菜品的底汤。周老说熬汤需要的是耐心，要用火慢慢熬才会出鲜味，所以店子里面的火从早到晚都木有停过，保证端到每一位客人手里的汤都是新鲜出炉哒！
[ 好味 ]
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好的味道离不开周老的一个秘密武器，那就是自制的红油辣子！炼制红油最复杂的一点就是控制油温，不能多也不能少。在西方，主厨都是用温度计进行测量，而在我们川菜行业中，就得靠厨师的经验去测量。在油温合适的时候加入正确比例的香料，最后起锅，撒些许芝麻，香味儿立马出来啦！
周老家手工红油还可以买回家哦，自己也可以做出香喷喷的面条啦~
说了那么多食材，嘞好味道才是“检验真理的唯一标准”~吼吼。Q弹爽滑的面条、油而不腻的绍子、鲜香十足的汤底、恰如其分的香料配制，一碗好面就这样摆在了我滴面前，不说了~开次！
·?品味|一碗面，一席宴·
在外面吃面，总觉得有点单调，有时候会吆喝老板：来碗汤！撒点葱花，但也觉得太简单。可能周老和miniko有一样的想法，所以在他们家吃面，周老帮你搭配好了！一碗面，川式卤菜拼盘，一盅不添加味精的虫草乌骨鸡汤，以及蔓越莓冰粉、水果、不含酒精的可尔必思，简直是人间美味！一席面宴开始了！（除了这两种套餐，还有其他口味可选哈~）
红烧排骨面宴 | 58元
红烧排骨面+川式卤菜拼盘+虫草乌骨鸡汤+蔓越莓冰粉+小菜+水果+软饮
红烧排骨面 | 22元
说起红烧排骨面，就想起娘亲在清晨做那一碗家常的味道，至今还难以忘怀。周老家的红烧排骨面将紧致的排骨和筋道的面条完美搭配，底汤选用秘制的红油和熬了7个多小时的棒骨汤，在拍照的时候，miniko就闻到了阵阵浓香。
排骨是来自美国自然猪，没有经过污染和催生剂的，绝对是真资格的健康材料，一口咬下去，香味充斥了整个口腔，miniko连骨头都嚼着吃了；没有添加一滴水的面条此时发挥了它的优势，入口Q弹，放置了许久，也不会像其他面条那样ning掉，甚至……冷掉了还可以放在微波炉加热~OMG，终于，我可以外卖面条了！
川式卤菜拼盘 | 18-32元
川菜中，最考手艺的有三种：红油、卤水、火锅料。这一次，周老把卤水这门手艺发挥到了极致。选择辣卤，更符合四川人的口味，70多种香料混合，每一克都进行了考究，20分钟出耳朵，40分钟出鸭掌 ，50分钟出拱嘴，60分钟出郡肝，厨师都变成了秒表了~不得不提鸭掌，一上桌就被一抢而空的好货。miniko肉测了一下，一下子就觉得飘飘欲仙了~卤味中带点辣味，辣味包裹着卤味！
蔓越莓冰粉 | 10元
在成都吃过红糖冰粉、酸梅汤冰粉，第一次尝试美国蔓越莓冰粉~嗯~酸酸甜甜的，女孩纸奏是要多次点蔓越莓才好呢！周老真是舍得，蔓越莓成本可不低哦！
鸡汤蹄花面宴 | 68元
红烧排骨面+川式卤菜拼盘+虫草乌骨鸡汤+蔓越莓冰粉+小菜+水果+软饮
鸡汤蹄花面 | 32元
鸡汤蹄花面走得是清汤范儿，所以底汤以鸡汤为主。周老特意选了“剑阁土鸡”进行熬制，这样出来的鸡汤才会更加纯甄和鲜美。
在周老心里，每一道烹饪都会把时间精确到每一秒，温度精确到每一度。蹄花的炖制火候掐的刚刚好，不会很pa导致没有香味，也不会很硬咬不动。入口，牙齿和舌头配合，一拖，蹄花肉都到了嘴里了。面条没有加更多的调料，和着鸡汤的鲜味，吃出了面条最原始的味道。
红油抄手 | 18元
面皮儿和面条的制作工序一样，所以吃起来很是爽滑，内里的馅儿料就是简单的猪肉加上小葱，不过猪肉掺了骨头汤，吃起来就是和外面的不一样，相信我，拿起了筷子你就会舍不得放下来。
素椒杂酱面 | 16元
素椒恐怕是成都卖的最好的面条了吧，味道就做的差不多了，有时还会觉得很油很腻，特别是面ning了的话这碗面都给毁了。不过川心面魔的面条就完全避免了这个问题。面条上面都覆着芝麻、花生、红油、杂酱、还有些许的醋，一起入口，新鲜、麻辣、Q弹是我给它最中肯的评价！
四川素面 | 16元
这碗面条是周老做出来与重庆小面PK的，不得不说，真的是让人记忆深刻的一碗素面，不同于重庆小面的干香，四川素面红油伏地底，更加麻辣鲜香，外加一点点香醋的味道，还真的是一碗素面品味四川！
面食的工艺差不多都领略了，然而周老的本领不止于此，经过他的精心研究和菜品升级，也推出了一些炒鸡惊艳的小吃，一顿饭，吃的再丰富不过！
红油拌土鸡 | 32元
选用剑阁土鸡，加上仔姜、洋葱，用醋来调味，所以整个菜品是辣味中带点酸味。鸡块上面覆着些许芝麻，增添了菜品的香味儿。
酸辣家乡凉粉 | 12元
凉粉是个人比较中意的一款小吃，手工凉粉比机器做的凉粉更有弹性，而且这份完全由红油浇灌出来的小吃，叫我怎么能不爱呢？
红糖醪糟小汤圆 | 16元
可能只有在周老这里才能吃到如此皮薄带馅的小汤圆了！醪糟加红糖是世界上最搭的甜水，小汤圆是过年必吃的甜品，这三者的搭配就是绝配！红糖水甜味不腻，小汤圆里面星星点点芝麻馅，刚好避免了汤圆吃多了就腻的困窘，一个再一个，怎么次都不腻哟~
红糖小锅盔 | 16元
作为火锅标配小吃之一的红糖锅盔，这里也能吃到哟，外酥里嫩，刚出锅的热乎着呢，用这个来结束今天的吃货行程也是很满足的！
「川心面魔」的选址也很特殊，选在了奢侈品集中地-仁恒置地上边儿，为得就是要做出一份有品质的好面条咯~不过你不要觉得在这个踏踏就很贵，周老想要做的，可是整栋楼性价比超高的健康饮食捏。
整个餐厅也是窗明几净，你甚至可以看到厨房里面是怎么生产面条儿的捏~要是逛商场逛累了，就来这家品尝一下周老先生的精心料理吧~
当当当，敲锣打鼓，周老收徒弟啦！！！
“川心面魔DIY邀请函”
周老教你做
成都最香艳的红油抄手
对周老先生家的面食感兴趣的盆友有福啦
现在可以到店免费学习
成都最香艳的“红油抄手”
只需要动手买下基本食材
到店就可以免费学习啦！
（需要打电话预约的哟~）
川心面魔
?地址：仁恒置地广场B区426（4楼）
? 人均消费：38元
营业时间：10:00-22:00
电话：028-86678878
*到店消费免费停车3小时，晚上6-10点免费停车
