红月亮诗画艺术社微刊总·第163期
秦星梅 · 诗歌共赏
风箱声声(外一篇)
风箱声声
光阴荏苒，岁月如梭，多少陈年旧事已鸟去无声，但留在记忆深处那呼嗒呼嗒的风箱声，却时不时在耳畔响起。
我的童年是在饥饿中度过的，那时我们家一贫如洗，一间土屋，四面漏风，全家人挤在一个土炕上，一张被子又薄又小，这头拽，那头短，盖住胳膊盖不住腿，数九寒天，全靠用牛粪烧炕取暖，半间土灶房，有门无扇，有窗无框，一块粗布作门帘，兼顾遮风挡雨，里面靠墙处支着一个驴脊背形的案板，上面放着几个粗糙的瓷饭碗，案板右侧土台上，坐着一口上了补丁的大铁锅，锅项间连着烧火的老风箱，每顿饭母亲都要拉响老风箱，风箱鼓动着炉火，火借风势，风助火威，那恓惶的汤水饭菜，就是在那呼嗒呼嗒的风箱声中烧出来的。
每当放学回家，若听不到风箱声，看不到炉膛冒烟火，我就撅起嘴巴使性子。那时年幼不懂事，不知大人们的难处，只管要着吃。母亲起早贪黑，一日三晌下地干活，一家人的口粮，一半在母亲的工分本上，一半在母亲的纺车上。生产队那时有些重体力活要按户头分摊，父亲在银川工作，远隔千里顾不上家，重活累活母亲只能一人扛。收工回家，母亲不但要带孩子、做家务，晚上还要熬夜纺线，整天忙得连轴转，有时母亲忙不过来，我也会被派上用场拉风箱。小屁孩不懂烧火技巧，风箱干拉不到位，推不到底，一根筋的添柴，单知道柴多了火旺，一会儿炉膛里直冒黑烟，一会儿火苗又忽的一下子窜出炉膛，我的眉毛、头发立时就烧出了狗毛的味道，灶房里烟雾弥漫，眼睛酸得睁不开。母亲见我捂出了满屋子的黑烟，又不见水开锅滚，心疼浪费柴禾，训斥我：“光能吃，帮倒忙，去去去，看书去”。我巴不得躲起来，肚子咕咕叫，饿得猫抓猫捞，哪有心思看书？靠在院子的椿树上，伸长脖子数着呼嗒呼嗒的风箱声，嗅着大铁锅里飘出的饭香，急得喉咙的手都快要伸出来了。
记得我家的风箱是从爷爷手里接过来的，老朽的风箱没用几年，拉杆就拉断了，父亲拆开风箱，换了拉杆，换了手把，挡风板也换合恰了。配件大更换，风箱立时拉起来紧凑多了，风力也大多了，声音听起来都带劲，烧火做饭一下快多了，母亲满心欢喜地说：“人快不如工具快！”
在那个食粮极其短缺的年代，母亲总是想着办法渡难关，尽可能的不让一家人挨饿受冻，她把粗粮细做，野菜巧蒸，榆钱、槐树叶、蔓菁、荠荠菜，煮熟凉调，既当菜吃，又当饭吃。把野小蒜剁碎，与杂粮搅拌，蒸成菜疙瘩，盐醋辣子汁调和，那确实是饥饿中的极品美食。母亲把玉米面、糜面，发酵后蒸成可口的发糕和糜面杠子，那透心地甜点常常惹得小伙伴们围着我流口水，谁跟我玩得好，我就赏谁一口。母亲把带皮的包谷糁、扁豆、野蔓菁，加上零星的面条，合成一锅大杂烩，在呼嗒呼嗒的风箱声中，烧出了特殊年代中特殊的香味。
我家的风箱日复一日拉了六十多个年头，母亲勤劳的双手终其一生都没有松开老风箱，风箱手把被母亲磨成了锥子形，上端粗似擀杖，下端细如锥尖，整个手把油光闪亮，晶莹剔透，堪称一件举世无双的绝佳工艺品。
如今，那呼嗒呼嗒的风箱声已经远去，烟熏火燎做饭的日子已成为历史，厨房电器一应俱全，煤气灶、电磁炉、微波炉、电烤箱、电饭煲相继走进了厨房，做饭快捷省时，干净卫生，但几次搬家，老风箱都没舍得丢弃，因为它是我家苦难生活的一面镜子，也是母亲留给我们的一份深深地记忆……
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豆腐，餐饮文化中一枝艳丽的奇葩
在饮食文化的历史长河中，擅长烹饪的中华民族不断开发新思路，使豆腐千姿百态地走上了餐桌，成为餐饮文化中一枝艳丽的奇葩。“莫道豆腐平常菜，大厨烹成席上珍。”
明代大药理学家李时珍在《本草纲目》中记载：“豆腐之法，始于汉淮南王刘安”，并详细介绍了豆腐的制作方法。公元前164年，刘安袭父位封为淮南王，建都寿春。刘安为求长生不老之药，招方士数千人，在炼丹中以黄豆汁培育丹苗，豆汁偶与石膏相遇，形成了鲜嫩绵滑的豆腐，刘安炼丹未成却意外发明了豆腐，这真是有心栽花花不发,无心插柳柳成荫。
豆腐至诞生以来，便与人们的日常生活密不可分，豆腐因其烹饪简便快捷,廉价又好吃,而备受人们的喜爱，炒、烩、蒸、煮、炖、或凉拌，都是营养丰富，口感俱佳，老少皆宜的上好美食。
豆腐的吃法花样繁多，以口味爱好，可做成麻辣豆腐、酸辣豆腐、麻婆豆腐、五香豆腐、水煮豆腐，也可做成甜豆腐、咸豆腐、臭豆腐、烩豆腐、炖豆腐、瓦罐豆腐、以及豆腐脑，还可制成豆腐干、豆腐乳、豆腐酱、豆腐粥等等。
人们以其智慧的妙手使豆腐文化绚丽多姿，五彩缤纷的豆腐层出不穷，地方风味竞相登场，最让我留恋惦念的莫过于家乡的乾州豆腐脑，乾州其四宝名扬大江南北，锅盔、挂面、馇酥、豆腐脑。那乾州豆腐脑，绵软、筋道、鲜嫩、光滑，多少人吃出却没看出，同为豆腐，此豆腐为何与众不同？这里我悄悄告诉你，乾州豆腐得天独厚，唯因则天女皇脚下圣水而异。一碗白嫩嫩，热腾腾烫嘴的豆腐脑，上面浇上乾州油泼辣子，乾州三眼桥香醋，蒜汁盐水调和，霎时白里透红，红里飘香，三碗两碗哪能解馋？
一道道美味的豆腐，丰富了人们餐桌，融进了人们的骨血。那豆浆油条的黄金搭档，更是倍受大众喜爱的快捷早餐。滚烫的砂锅豆腐，暖融融极具情侣味，是一种最佳的恋爱餐，常言道，心急吃不了热豆腐。那双双对对在缠绵不舍之时，共此一汤沸腾的砂锅豆腐，细品慢饮，别有一番风味在心头！
豆腐是一种软食品，堪称“大众情人”，不论年龄，不分性别，想吃豆腐，尽可放纵心情，随心所欲，无论百岁老，无关襁褓中，若想享此口中福，有牙没牙没关系。
豆腐极具包容性，极富亲和力，更兼融合适应性，它没有相克或不容之食物，与肉炖，便浸着肉味，浑然满口生香，与菜烩，菜鲜味美，即刻便升腾起家的味道，让人闻之开胃，家长里短就此漫延开来……
酒宴席上若少缺了豆腐的点缀，青一色的“干货”，吃起来顿觉硬朗朗没有了柔软性，有点儿让人难以消化的感觉。再好的盛宴佳肴，如若没有豆腐的参与，实在是美中不足之宴席。日常生活中倘若少缺了豆腐，人体缺少的那份营养，不知要从多少药物中才能补回来，说真的，人类饮食生活注定离不开豆腐。
豆腐不只是人们餐桌上的必需品，而且豆腐及其制品所含的植物蛋白，也具有医疗保健作用，常食豆腐，可以降低血液中胆固醇的含量，嫩豆腐中还含有大豆磷脂，大豆磷脂对人体细胞的正常活动和新陈代谢举足轻重，日常吃豆腐不仅对神经衰弱和体质虚弱的人有益，而且对高血压、动脉硬化、冠心病等患者也有一定的辅助疗效。
民以食为天，吃是生命本能的需要，怎样营养均衡，科学养生，健康长寿，这是人类永恒的话题，今天豆腐已经被全世界公认为“国际性保健食品”，豆腐的莅临，升华了豆子的情结，滋补着人体所需钙、铁、镁，以及维生素、蛋白质等。
其实，常吃豆腐，合理配菜，清淡寡欲，乃是健康养生之正道。
豆腐，感谢生命中有你！
作 者 简 介
秦星梅，女，陕西省作家协会会员，兴平市作家协会副主席，兴平市政协委员，《散文选刊》《海外文摘》杂志社签约作家，《咸阳文学院》签约作家，在国家省市级报刊发表散文、杂文、小说、诗歌、随笔、报告文学等作品，并多次获奖。
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