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每到过年的时候，好多家庭当中肯定会准备一些炸货，这样才有过年的气氛，而且亲戚朋友来串门的时候端上一盘炸货，招待客人也是非常不错的，在炸货当中最常见的就是炸带鱼了，有些人炸出来的带鱼非常的酥脆可口，但是有一些人表示炸出来的带鱼一点都不入味，而且还带着厚重的面糊，这样就会大大影响口感了，那么到底如何才能够炸出来的带鱼不会出现粘连糊锅的现象，而且又非常的酥脆美味，在炸带鱼的时候到底需不需要挂糊呢？今天小编就来跟大家分享一下。
今天小编给大家分享的这种干炸带鱼的方法是不需要挂糊的，而是蘸上一点面包糠，这样炸出来的带鱼会更加美味一些，小孩子都抢着吃，接下来就跟小编一起来看一下具体的制作方法吧。
炸带鱼时，不要只知道挂面糊了，教你这样做，带鱼更酥脆可口
1、首先我们从市场上购买带鱼，一般来说带鱼都是冷冻的带鱼，这样买回家之后先将带鱼解冻，解冻之后我们就可以处理带鱼了，将带鱼的鱼鳍以及鱼头和内脏都去掉，在清水当中冲洗干净。
2、在鱼的表面是有一层卵磷脂的，这层卵磷脂对于我们的大脑有非常好的帮助，所以说我们在清洗带鱼的时候不需要搓洗，只需要用清水多冲洗几遍就可以了。
3、带鱼清洗干净之后然后切成5厘米左右的段，然后将带鱼放在盘子当中，放入葱花姜片儿以及适量的料酒用筷子搅拌均匀。
4、然后往带鱼里边加上点花椒，八角，食用盐，胡椒粉，以及再加上一点蚝油，这样搅拌均匀之后将带鱼先腌制15分钟左右，加入这些东西之后不仅可以起到一定的去腥功效，而且也可以使带鱼更加入味。
5、然后我们再准备三个盘子，一个盘子当中磕入鸡蛋，用筷子搅拌均匀，然后一个盘子当中放入干淀粉，另一个盘子当中放入面包糠。
6、这样准备好之后，我们先将带鱼裹上一层淀粉，然后再蘸上一层鸡蛋液，最后再蘸上面包糠。
7、这样全部准备好之后，就可以放在油锅中炸了，一直炸至两面金黄就可以了，而且炸好之后还需要再放进油锅当中进行复炸，这样炸出来的鱼才会更加酥脆美味。