第一次见到陈纳德将军时,陈香梅还是一个青涩的19岁少女。记者招待会结束,陈纳德特意留住陈香梅,邀请她喝一杯茶。他招待她,并不是因为她是记者群中唯一的女性。受她父亲的托付,他要关照她。
"我不会烘烤当地的茶叶,只能用自己习惯的红茶招待你了。" 将军挺豪气的。
那时陈香梅刚来云南,受聘于中央通讯社任战地记者。

十五年前,我带着云南茶叶去陈香梅离华盛顿宪政大街不远的宅邸看望这位留给一代中国人深刻记忆的抗战老人。老人给我说了一件有趣的茶事。昆明乌家坝机场的警卫,地勤,民工都是云南人,他们少不了两样东西:竹烟筒和烤茶陶罐。机场到处是油料,而这两种生活习惯都同火种有关联,安全隐患极大。飞虎队多次交涉,却难于杜绝这些隐患的存在。最终的解决办法是一个妥协方案,在机场建了几个隔离茶屋,设火塘让他们烤茶。

陈香梅刚来昆明,城里少有火塘。云南茶又苦又涩,没有烤香,实在不习惯。她理解云南人为什么要烤茶。我解释,高温产生的化学变化能减轻茶碱对味蕾的刺激和对胃的伤害。云南也算得陈香梅的一个故乡。家乡的茶品,经过后发酵,减轻了对胃的刺激和伤害,顺滑柔和,口感上古今交汇,一脉相承。
流行千年的云南罐罐烤茶,是熟茶的最早表现形态。
文图 | 邹家驹
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