上学那会儿，最喜欢吃的菜是鱼香肉丝。虽说肉丝少的可怜，满盘都是胡萝卜，但和食堂里其他的菜比起来，仍是下饭首选。鱼香味，由各种调味料调制而成。吃起来兼具咸、酸、甜、辣、香、鲜。拌在米饭，越吃越下饭。鱼香，不仅可以用来炒肉丝，炒豆腐、茄子、杏鲍菇等等，都特别美味。
以下，和大家分享一道鱼香鸡蛋的做法。这是一道非常好做的居家快手菜，全程不过十几分钟就可以上桌。整道菜营养丰富全面，吃起来香味十足。平时一碗的饭量，拌着这道菜吃，一定会多吃一碗。总之，很推荐大家试试看~
具体制作方法第一步：准备食材。鸡蛋4个、胡萝卜1根、青椒或者尖椒1个、木耳适量、葱姜蒜适量。
第二步：把木耳提前泡发。
第三步：将胡萝卜切成丝、青椒或尖椒切丝、木耳切丝、葱姜蒜切末。
第四步：把鸡蛋打散备用。
第五步：取一只干净的小碗，然后依次放入3勺玉米淀粉、2勺糖、少许鸡精、少许盐、1勺生抽、3勺醋，再倒入一些清水，调成碗汁备用。
第六步：锅中倒入适量的油烧热，然后把鸡蛋倒入快锅，待鸡蛋凝固后，用筷子打散，如图。然后盛出备用。
第七步：锅中再次倒入少许油，油热后放入葱姜蒜末煸炒出香味，然后放入1勺泡椒碎、1勺郫县豆瓣酱煸炒出红油。
第八步：把胡萝卜丝、木耳丝放入锅中煸炒1分钟左右。
第九步：把青椒丝与刚炒好的鸡蛋放入锅中，翻炒均匀。
第十步：把碗汁倒入锅中，大火烧开后翻炒均匀，然后即可关火。
第十一步：装盘上桌吧~
多说几句1、所有食材都比较易熟，所以不用煸炒太长时间哦。2、郫县豆瓣酱、生抽中都有盐味，所以大家在调碗汁的时候，盐的量一定要少放一些。实在拿不准的话，也可以先不放。等料汁放入锅里后尝一下，如果觉得有些淡，再适当的少加一些就可以了。