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今天下了一天的雨，空气特别的湿冷，所以分享一款热烀的菜，老汤干豆腐！

提到老汤干豆腐就会让我想起小时候只要餐桌上有这道菜，爸爸就会配着小酒喝着，而我就会比以往多吃一碗饭，现在这道菜对我来说既是回忆也是生活！

干豆腐营养价值非常高，它可以降糖，可以改善人体的脂肪结构，可以预防和降低更年期的疾病，预防骨质疏松等作用。干豆腐适合营养不良，身体虚弱，气血双亏，年老赢瘦，三高，肥胖，糖尿病等人群。所以多食干豆腐会补充人体很多所需营养！有时间就试着做一下这道菜吧！

食材

干豆腐半斤，1两肉馅（五花、前槽都可以），水，盐，面碱，油，姜，葱（葱白切丝），花椒面，酱油，冰糖，老抽，2棵香菜（香菜切段），干辣椒（用剪刀剪成段），花椒粒（大红袍）；

制作

两张干豆腐剁成15厘米的段，然后两张叠在一起卷成筒，切成韭叶宽（6、7毫米），放在盆里抖散；

锅里放入2斤水，烧开后放入1小勺盐，1克面碱，搅拌开后放入干豆腐泡在热水里5分钟；

锅里放入少许底油，油烧起烟后关火，放入肉馅煸炒，炒到肉馅发白放入姜片（爱吃姜的放姜末或姜丝），葱段煸炒，炒到葱姜味出来后放入1小勺花椒面，3勺酱油（喝汤匙勺），1块冰糖（小手指肚大小），半勺老抽，3指1大捏盐，添入1斤水烧开；

把泡水的干豆腐捞出来沥干水，放入烧开的汤里，大火烧开，改成小火咕嘟5分钟后关火，盛在碗里，撒上葱丝、香菜、干辣椒段；

锅里烧1勺热油，放入5、6粒花椒粒，待花椒粒变成褐色，浇在盛好的干豆腐上面即可；

注意

如何挑选好的干豆腐？第一，掺假的干豆腐没有韧性，一抻即碎，入口化成渣，第二，干豆腐是小麦壳的颜色，对着光的时候有丝绦的状态，有浓郁的豆香味，有韧性用手撕能撕成条；
放面碱是为了让干豆腐更加爽滑，泡在热水里是为了让干豆腐口感更好；

痛风的人群不能吃，肾病的人群不能吃，牙口好的人群不能吃，有胃病的人群要少吃，老人要少吃；

昨天中国杂交水稻之父袁隆平院士永远的离开了我们，他为提高水稻产量付出了一生，我们更应该节约粮食，同时也是纪念袁隆平院士的最好方式。

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