优 质 生 活 恪 守 者
经常下厨的人一定知道，生活中离不开“柴米油盐酱醋茶”，今天的测评报告，跟油有关。什么？你说大豆油？NONONO 大豆油的测评报告我们早就发过啦，就在这里：油多不坏菜？长点心吧，这样的大豆油可不能多放！
这次的“油”，是花生油！
为了选出备受大家关注和最常用的花生油，可把我们的测评攻城狮们忙坏了。他们在电商平台（京东、天猫等）和北京各大连锁超市（家乐福、沃尔玛、物美等），对花生油进行了调查，最终选择销量和关注度高的12款花生油进行测评。
嗯，没错，我们就是这么贴近生活，嘻嘻。
接下来，优恪君向大家讲解一下我们的花生油测评报告！
优恪会同德国专业实验室，从“成分”和“其他缺陷”两方面进行了测评，结果并不是很理想，1款评级为D，其余均为D-。
下面进入正题，先看看本次测评报告中所有的检测项。
?? 成分测评解读??
要知道，近几年来，食用油中的矿物油成分、多环芳烃化合物等，受到大家的广泛关注。而本次测评的花生油，其主要扣分项也都在这两方面上。
—/ 矿物油成分 /—
德国实验室在12款花生油产品中均检出了不同程度偏高的矿物油饱和烃成分（MOSH/POSH）。另外，除龙大压榨一级花生油1款产品之外，其余11款产品中均被检出含有矿物油芳香烃（MOAH）。
下面这7款花生油因矿物油饱和烃（MOSH）含量超大幅偏高而被降4级。同时，实验室还在这些产品中检测出含有矿物油芳香烃（MOAH），但优恪并没有对其重复降级。
西王压榨一级浓香花生油、福临门浓香压榨一级花生油、胡姬花古法小榨花生油、龙大压榨一级花生油和鲁花5S压榨一级花生油5款产品则由于MOSH含量大幅偏高而被降2级。另外，除龙大压榨一级花生油1款产品之外，其余4款还因含有MOAH被降2级。
德国的实验室无法确认，本次测评产品中检出的矿物油成分的具体来源，但这些矿物油成分可能来源于产品的生产加工以及灌装过程。
欧盟食品安全局（EFSA）2013年的评估报告显示，中低黏度的MOSH类物质（碳原子数为C16 ～ C35）能在动物体内积聚，并在肝脏、脾脏及淋巴结等器官中产生微肉芽肿。而一些食源性的MOAH则可能含有可致癌成分。
—/ 多环芳烃化合物（PAHs） /—
德国实验室在所有产品中均检出了含量至少为痕量的多环芳烃化合物（PAHs）。多环芳烃化合物在自然环境中无处不在，有一些可致癌，其中最广为人知的就是苯并[a]芘。
根据欧盟条例RegulationNo 1881/2006以及Regulation No 835/2011，在可直接食用的油脂中，包括苯并[a]芘在内的几种食品中典型的多环芳烃污染物，含量限值为2微克/千克，而4种多环芳烃污染物（即PAH-4）总量不应超过10微克/千克。
优恪以上述欧盟限值作为本次测评的标准，厨邦、福临门等7款花生油中的 四种多环芳烃化合物（PAH-4）总量超过了欧盟最高限值，其中福临门、胡姬花等5款产品中的苯并[a]芘含量也均超过了欧盟最高限值，致使这7款花生油均被降4级。另外，长寿花和金鼎2款产品则由于四种多环芳烃化合物（PAH-4）总量以及苯并[a]芘的含量偏高而被降2级。
—/农药残留/—
产品中的农药残留问题，也是本次成分测评中非常重要的部分。
本次，德国实验室在所有产品中均检出了有机磷杀虫剂——毒死蜱的残留。欧盟条例Regulation（EC）NO 396/2005对不同类别食品中各种农药的最大残留量进行了规定，其针对油料中毒死蜱的最高残留限量为0.05毫克/千克。上述毒死蜱残留量偏高的产品，优恪对其降1级，而毒死蜱残留量大幅偏高的产品，被降2级。
同时，德国实验室还在鲁花5S压榨一级花生油中检出了特别值得关注的农药——乙草胺的残留。由于欧盟食品安全局（EFSA）评估后认为无法排除其具有遗传毒性及致癌的风险，乙草胺目前在欧盟被禁止使用，其最高残留限量为0.01毫克/千克，而鲁花5S压榨一级花生油中检出的乙草胺残留量也超过了这一欧盟限值，优恪对其直接降4级。
—/增塑剂/—
增塑剂又称塑化剂，添加到塑料聚合物中可增加塑料的可塑性。食品中出现的增塑剂成分可能来源于与食品或食品原料接触的塑料软管或包装材料。
可用作增塑剂的物质种类很多，邻苯二甲酸酯类则是最常用的增塑剂。欧盟化学品管理局的资料显示，其中的邻苯二甲酸二丁酯（DBP）在动物实验中显示有生殖毒性。本次测评中，多力压榨一级浓香花生油的DBP含量就超过欧盟指令Directive 2007/19/EC里规定的限值。
另外，德国实验室还在多力和鲁花花生油这2款产品中检出了另一种邻苯类增塑剂成分——邻苯二甲酸二（2-乙基）己酯（即DEHP）。根据欧盟委员会下属的健康及食品安全科学委员会的评估，DEHP在动物实验中也显示具有生殖毒性。
综上所述，多力压榨一级浓香花生油和鲁花5S压榨一级花生油这2款产品因含有有争议的增塑剂，被降2级。
—/油脂品质/—
本次测评中，德国实验室对衡量产品中油脂氧化酸败程度的指标如过氧化值、茴香胺值进行了检测，依据德国食品委员会针对食用油脂的准则（Leits?tze des Deutschen Lebensmittelbuchs für Speisefette und Speise?le），冷榨的植物油脂的总氧化值不应超过20毫克当量/千克。
九三压榨浓香花生油和龙大压榨一级花生油2款产品的总氧化值超过了该值，显示产品具有氧化酸败的迹象，被降1级。
—/ 其他成分或污染物/—
此外，德国实验室还对以下成分或污染物进行了检测。
– 脂肪酸 –
优恪委托德国实验室对12款产品中的脂肪酸进行了检测。检测结果显示，所有产品的脂肪酸均符合花生油特有的脂肪酸组成比例，这表示所有送检产品均为纯正的花生油。而产品中不健康的反式脂肪酸也仅为痕量，没有产品因此而被降级。
– 真菌毒素、重金属元素 –
本次所有送检的花生油中也均未检出或仅在痕量范围内检出真菌毒素以及值得关注的重金属元素等，没有产品因此而被降级。
说到真菌霉素，很多人都会联想到黄曲霉毒素。这一次，德国实验室对黄曲霉毒素也进行了检测，结果均为痕量。而我们平时常说的“花生油中有黄曲霉毒素”的情况，经常出现在土榨花生油中。
有些人认为“土榨花生油是现场榨油，真材实料，看到放心”。
但是小作坊加工过程中，如果无除湿和控温设施，花生原料随意的堆放保存，容易导致霉变产生黄曲霉毒素；而且，土榨加工无精炼油工艺，难以去除原料中的黄曲霉毒素。最后，小作坊加工出的油成品，未经过专业的食品检测，难以保障其产品质量。
所以，优恪君还是建议大家尽量通过正规渠道购买食用油~
?? 其他缺陷测评解读??
在其他缺陷测评中，优恪主要关注产品包装材料对环境的影响、标签标识是否准确完整等问题。
德国实验室在汇福压榨一级花生油这款产品中检出的脂肪酸组成与产品标称值存在的偏差大于20%，被降1级。优恪认为，产品标签标注信息应该准确完整，以便为消费者在购买时提供准确的参考。
同时，本次测评中的西王、长寿花、厨邦、胡姬花、龙大和鲁花6款产品均因其包装中检出了在生产及废弃处理过程中会增加环境负担的聚氯乙烯等含有机氯化物的材料，降1级。
?? 花生油评级总览??
看完前面的测评项解读，下面来看看本次花生油的测评评级吧~
*本次测评商品均采购自国家认可的正规销售渠道，所有产品均被视为符合其产品标签标注的相关标准。
emmmm 本次的测评结果hin是惊人呀，一款优品都没有……
不过别担心，虽然本次测评的产品中没有值得推荐的花生油，但大家还是可以选用其他种类的植物油啊，呐，优恪君这里有原来测评过的几款还不错的大豆油~
?? 关于花生油你可能还想知道……??
1、我们每天需要摄入多少的食用油呢？
根据《中国居民膳食指南2016》中的建议：“人类每天的烹调油摄入量为25-30g，脂肪提供能量应占总能量的30%以下。”我们平时吃饭用的白瓷勺，1勺油差不多是10g，也就是说，我们每个人每天摄入的烹调油量应该是2~3汤勺的量。
2、为什么超市里的一些花生油产品中有沉淀物？
花生油出现沉淀的原因有：温度过低、过滤不完全和氧化变质。
有些花生油的包装上也会有相关说明——“请将产品贮存于阴凉及干燥处，本产品在低温条件下可能会出现析出、混浊、甚至结冻现象，属于花生油本身正常的物理现象，不影响产品品质，请放心食用。”
但是，如果沉淀物是黑色的，则可能是花生油油脂发生氧化变质，这种情况不建议食用。
3、都说吃植物油更有益于健康，这是真的吗？
这么跟大家说吧，多数植物油富含有益于健康的不饱和脂肪酸。
其中橄榄油、菜籽油、花生油等含有较多的单不饱和脂肪酸；玉米油、黄豆油、葵花油等含有较多的多不饱和脂肪酸；而椰子油、棕榈油等则富含饱和脂肪酸。
但由于植物油中也含有非常高的卡路里，建议消费者也要控制植物油的合理摄入量和选用健康的烹饪方式，比如炒菜时少加油，而且从营养平衡的角度出发，不要一成不变地只吃一种油，或者一类油，应经常轮换着吃。
4、优恪测评的食用油，结果都不是很理想，国外的食用油怎么样呢？
并不是哦。
比如德国?KO-TEST测评过的当地畅销的食用油中，Br?ndle德国波驼菜籽油是A+，Rapunzel长发公主和 雀巢旗下的Thomy菜籽油的评级都是B，Alnatura安娜图拉的评级则是D-。所以哦，国外的月亮未必圆，国外的油也未必更健康更好吃~
5、在家炒菜的时候应该注意什么吗？
家庭烹饪过程中，正确的用油方式尤为重要，建议在炒菜过程中低温用油，尽量少采用煎、炸等高温烹调方式，因为一般食用油在长时间高温烹饪条件下，可能会产生影响人体健康的物质，请大家结合正确的膳食习惯与烹饪方式，科学使用食用油。
6、如何减少食用油摄入量？
在《中国居民膳食指南2016》中有关于这个问题的说明：
a. 坚持定量用油，控制总量
可将全家每天应该食用的食用油倒入量具内，炒菜用油均从该量具内取用。逐步养成习惯，培养成自觉的行为，对预防慢性病大有好处；
b. 少吃油炸食品
油炸食品口感好，香味足，对使用者有很大诱惑，容易过量食用。油炸食品为高脂肪高能量食品，容易造成能量过剩。此外，反复高温油炸会产生多种有害物质，可对人体造成危害。对膳食脂肪总量偏低的人，可以适当增加食用油的量。
c. 少摄入饱和脂肪
对于加工的零食和油炸香脆食品，应特别注意限制摄入，这也是限制摄入富含饱和脂肪食物的好办法。许多饼干、蛋糕、糕点、加工肉制品以及脆的薯条、土豆片和其他可口的零食，都可能由富含饱和脂肪如黄油、奶油、烹饪的人造黄油、可可脂和棕榈油等制作而成、用富含单不饱和脂肪和多不饱和脂肪的油类替换富含饱和脂肪的食物，控制总脂肪摄入量。
最后，优恪君建议，无论是哪种食用油，开封后均应于阴凉避光处保存，避免光照、受热，开盖后应尽快食用。
文案：阿迪
设计：小薪
马冉
— The end —
优恪预告
大家都知道要少吃油、吃好油。
厨房中要用到这么多种类的油，到底应该怎么选？
明天，送上一篇“油汪汪”的买油指南，
教你不再被忽悠！
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优恪是如何测评的
Tested for you inGermany
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优恪六大评级
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