盐焗鸡粉做法教程
步骤/方式1
用料：光鸡一只（约1100克 ）、盐焗粉 40克 、生姜 1块、香葱 7-8根 、食用油 1小勺 、花椒几粒。
做法：鸡清洗干净后滤干水份，最好再用吸油纸把多余的水分吸收一下（把鸡的腹腔剖开了的）
步骤/方式2
准备盐焗粉40克（但每个牌子的盐焗粉咸度不一样，腌制时间长短不一，个人口味，也有偏差）
步骤/方式3
给鸡里里外外涂抹盐焗粉，涂抹完之后，再给鸡做个按摩充分吸收，然后蒙上保鲜膜，常温腌制2小时
步骤/方式4
电饭锅底铺姜片，挽两把葱结，撒几颗花椒，舀一小勺食用油
步骤/方式5
腌好的鸡正面朝上放进去，盖上锅盖，启动正常煮饭程序（约35分钟）
步骤/方式6
时间到，揭开锅盖将鸡翻个面，让鸡的背部接触锅里的各种鸡油及混合调料，再按煮饭键，继续焗大约8分钟即可
步骤/方式7
做好的盐焗鸡可以直接用手撕开吃，也可以斩成小块吃
延伸阅读
盐焗鸡粉的家常做法
步骤/方式1
配料：三黄鸡 1只、盐焗鸡粉 30克、葱姜 适量、料酒 3茶匙、姜黄粉 1茶匙。
步骤：三黄鸡处理干净，剪去指甲，切去鸡屁股。
步骤/方式2
备好盐焗鸡粉，葱段、姜片、黄酒还有1茶匙姜黄粉。
步骤/方式3
用料酒涂抹鸡身，加入盐焗鸡粉、姜黄粉、葱段、姜片，给鸡肉里外都按摩一会，包括鸡肚子里面、鸡翅鸡腿关节的缝隙里鸡肚子里也要充分抹匀按摩，这样可以让盐焗鸡粉的咸味更好的渗透到鸡肉里面。
步骤/方式4
充分抹匀按摩好的鸡放入保鲜袋中，腌渍2小时以上（有时间腌渍过夜会更入味）。
步骤/方式5
腌渍好的鸡用清水冲去表面渣滓，吊起来晾2个小时，控干水份。
步骤/方式6
控干水份的三黄鸡将葱打结塞入鸡腹，用油纸包紧，一定要把三黄鸡包严，不要让鸡身漏出来。
步骤/方式7
准备海盐，把海盐倒入锅中，中火慢慢炒。
步骤/方式8
把盐炒至噼噼叭叭响，颜色微黄就差不多了，把炒好的盐三分之一铺到另外一个锅中，把包好油纸的三黄鸡放在上边。（最好是铸铁锅或者耐热沙煲中）
步骤/方式9
再把剩余的盐全部倒在三黄鸡上面，一定要把鸡完全埋住。（盐的量可以预多一点，根据你家的锅来定，只要能把鸡完全埋起来就行了）
步骤/方式10
小火焗了50分钟，关火后又焖了30分钟。先把结成一个硬壳的盐拨开。
步骤/方式11
做好的盐焗鸡稍凉后斩件装盘，或者直接撕成块吃着更过瘾。
自制盐焗鸡粉配方
腌料 ： 粗盐一把，花椒一大匙，蒜蓉一大匙，姜蓉一茶匙，全部放进干锅里翻炒至香气溢出。材料 ： 鸡一只约两磅，沙姜粉一茶匙，料酒。蘸料 ： 葱花/姜蓉/蒜蓉/盐，淋滚油拌均。用具 ： 锅一口，可以密封。 锡纸一大张。做法 ： （1）鸡用葱段/姜片/蒜蓉/料酒里外涂遍，然后抹上椒盐，腌制约一个半小时。 （2）将鸡用清水冲洗干净，抹干水分后均匀的抹上沙姜粉，用多层锡纸包紧。 （3）铁锅底铺上厚厚一层粗盐，放灶上以旺火烧热，摆进鸡，加足够粗盐完全掩盖。 （4）铁锅上盖密封，先以旺火焗25分钟，转小火继续焗10分钟，熄火后焖10分钟。 （5）打开锡纸包，即表面涂少许(盐，酱油，糖，料酒，麻油.麻油佐食，)待稍凉却后即可斩块。与蘸料一同佐食即可。 盐焗鸡调料配方：金郁金姜黄粉 6 食盐26 味精 10 I+G0.5 专用小麦粉 38 白砂糖 12 肉香粉5305 6 SP 001 1 姜粉 0.2 葱粉 0.2
盐焗鸡粉的做法
步骤 1
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在碗中放入一包盐焗鸡粉，倒入花生油搅拌成糊状；
步骤 2
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香葱香芹洗净，一起挽成葱结；
步骤 3
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土鸡洗净，去除表面黄衣和内脏，用厨房纸吸干表面和内部的水分，将盐焗鸡粉糊均匀涂抹在鸡内外表面，鸡爪塞入鸡肚子里，将八角桂皮等香料塞进鸡肚子最里面，葱结塞满鸡腹；
步骤 4
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内2层白纱纸，外2层竹笋纸（盐焗鸡专用纸）将鸡包好；
步骤 5
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大火热锅，将倒入海盐，翻炒至锅中有“噼里啪啦”的响声；
步骤 6
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准备一个砂锅，铲几铲热盐到砂锅底部垫底（1.5cm厚），放入包好的鸡，再将剩下的盐倒在鸡上面，埋严实；
步骤 7
大火烧5分钟，后转最小火焗20分钟
步骤 8
20分钟后，转大火烧8分钟，再转小火焗15分钟；
步骤 9
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拨去海盐，取出鸡；
步骤 10
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盐焗鸡出锅斩件上桌！
盐焗鸡粉具体配方及比例
盐焗鸡粉是选用特色香辛料精心调制而成，适用于鸡鸭、猪等肉类以及鱼、虾、贝等海鲜，制作起来简单方便，味香且咸鲜带甘，可以烹制出美味的盐焗食品。盐焗鸡粉配方：沙姜粉50克，香叶10克，陈皮20克，桂皮20克，草果20克，胡椒粉6克，盐5克、糖5克和味精5克，把它们混合调匀就可以，制作起来非常的简单。
实际上盐焗鸡粉，它的配方材料是比较多的，用到了食用盐、、淀粉、沙姜粉等，按照一定的比例混合就可以制成盐焗鸡粉，是非常容易制作的。可以用盐焗鸡粉做正宗的盐焗鸡，不仅做出来的盐焗鸡吃起来的味道比较好，它的卖相也是比较好的，是广东的一道名菜。
一般要把制作好的盐焗鸡粉置于阴凉干燥处，开封后要密封保存，这样它才可以保存的时间更长。
自制盐焗鸡粉配方比例
盐焗鸡粉配方：沙姜粉50克，香叶10克，陈皮20克，桂皮20克，草果20克，胡椒粉6克，盐5克、糖5克和味精5克，把它们混合调匀就可以，制作起来非常的简单。
实际上盐焗鸡粉，它的配方材料是比较多的，用到了食用盐、、淀粉、沙姜粉等，按照一定的比例混合就可以制成盐焗鸡粉，是非常容易制作的。
可以用盐焗鸡粉做正宗的盐焗鸡，不仅做出来的盐焗鸡吃起来的味道比较好，它的卖相也是比较好的，是广东的一道名菜。
一般要把制作好的盐焗鸡粉置于阴凉干燥处，开封后要密封保存，这样它才可以保存的时间更长。
