雅鱼属于什么鱼种？
属于鲤形目，鲤科，裂腹鱼亚科，裂腹鱼属，裂尻鱼亚属鱼种。
雅鱼是长江上游各支流水系中重要的经济鱼类，有齐口和重口之分，裂腹红尾，形似鲤而鳞如鳟，源产于四川雅安周公河。雅鱼属冷水性鱼类，平时多生活于缓流的沱中，摄食季节在底质为沙和砾石、水流湍急的环境中活动，秋后向下游动，在河流的深坑或水下岩洞中越冬。
2023雅鱼市场价多少钱一斤？
雅安野生雅鱼价格在200-280元一斤，视其大小及品相而定。真正的雅鱼很少了，原因是十年前雅化一次事故，使其青衣江鱼类受损，后来在碧峰峡往下几公里的地方有一个自繁自养的鱼塘养雅鱼，恰巧遇到洪水，鱼全部翻塘，所以河里的雅鱼多为饲养而非野生的，这种饲养的雅鱼只有一百多元一斤。
戈雅鱼的做法
查了一下戈雅鱼是河南的叫法，此鱼学名叫黄颡鱼，又名黄腊丁、嘎牙子、黄鳍鱼、黄刺骨、昂刺鱼等。戈雅鱼肉质细嫩鲜美，并且鱼刺较少，营养丰富、还特别特别香。
将黄戈雅鱼去腮去内脏，清理干净，备用
铁锅上炉，倒入少许油，烧热，将鱼放入。
加葱姜、干红辣椒、八角和花椒，调味去腥。
加料酒去腥。
加老抽上色调味。
加热水，没过鱼表面，加葱段，大火烧开，盖锅，转小火炖二十分钟。
加糖调味，盖锅，大火五分钟。
加盐，收汁。
加鸡精调味。
炖好的成品，此时可盛盘上桌。
在雅安雅鱼的做法有多少种
在雅安，雅鱼的做法有清蒸雅鱼、砂锅雅鱼 、干烧雅鱼 、葱香雅鱼、椒香雅鱼等多种，下面介绍的是雅安最受欢迎的干烧雅鱼。
主料：雅鱼。
配料：绍酒、精盐、猪肉丁、盐、醪糟汁、白糖、醋。
步骤：
1、选雅鱼一尾，去鳞剖腹取内脏，洗净，鱼身两面剞刀，遍抹绍酒、精盐，入油锅炸至皮皱后捞出。
2、锅换冷油，逐渐加温煸炒泡辣椒、剁细的豆瓣、姜蒜颗粒，至出香味即渗鲜汤烧至味香，打去味料渣。
3、将鱼和炒酥的猪肉丁、盐、醪糟汁、白糖、醋入锅同烧，待汤沸后移至小火慢烧，至汁稠鱼入味即成干烧雅鱼。
黄戈雅鱼的做法
1、食材：黄戈雅鱼3000g，油少许，盐适量，老抽适量，葱适量，干红辣椒3个，料酒适量，葱段适量，八角3个，花椒适量，鸡精少许，糖少许，姜适量。
2、方法：将黄戈雅鱼去腮去内脏，清理干净，备用。
3、铁锅上炉，倒入少许油，烧热，将鱼放入。
4、加葱姜、干红辣椒、八角和花椒，调味去腥。加料酒去腥。加老抽上色调味。
5、加热水，没过鱼表面，加葱段，大火烧开，盖锅，转小火炖二十分钟。加糖调味，盖锅，大火五分钟。加盐，收汁。加鸡精调味。
雅鱼用什么饵料
雅鱼属冷水性鱼类，平时多生活于缓流的沱中，摄食季节在底质为沙和砾石、水流湍急的环境中活动，秋后向下游动，在河流的深坑或水下岩洞中越冬。雅鱼以动物性食料为主食，其口能自由伸缩，在砾石下摄食。所以钓雅鱼多用蚯蚓，瘦肉等，尤其是黑蚯蚓为佳。
好吃的清炖戈雅鱼怎么做
材料：
戈雅鱼、香菜、葱、姜、盐和料酒。
做法：
1、戈雅鱼宰杀干净，香菜择洗干净切成香菜段，葱切段，姜切片。
2、炒锅放植物油爆香葱段和姜片。
3、锅内添清水，放入戈雅鱼烧沸后去净浮沫，加盐和料酒，大火烧开后改小火炖25分钟到30分钟。
4、撒上香菜段即可。
戈雅鱼有什么营养
营养价值：
富含蛋白质，具有维持钾钠平衡；消除水肿，提高免疫力；调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育；富含铜元素，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响；调节渗透压，维持酸碱平衡，维持血压正常，增强神经肌肉兴奋性。
红烧戈雅鱼的做法有哪些
材料主料：戈雅鱼500克。
辅料：油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、酱油适量、蚝油适量、白糖适量、胡椒粉适量、鸡精适量。
1、戈雅鱼宰杀制净，葱、姜、蒜择洗干净，葱切段、姜切片；
2、戈雅鱼放油锅中炸2分钟，捞出备用；
3、葱、姜、蒜炒出香味；
4、放入戈雅鱼、高汤及调料、小火烧至入味；
5、装盘即可。
什么人不可以吃戈雅鱼
不可以吃戈雅鱼的人示例如下；
1、不孕症患者不可以吃，鱼体内汞含量高于水中汞含量。当汞进入人体后，可直接与血液中的红细胞结合，妨碍生殖细胞的功能。
2、痛风病患者不可以吃，鱼、虾、贝类含有较高的嘌呤物质， 容易引发痛风急性发作。
3、出血性疾病患者不可以吃，鱼肉中含有抑制血小板凝集作用的物质，容易使出血性疾病患者出血不止或加重出血症状。
雅鱼怎么煮清淡又好吃
材料：
雅鱼、盐、料酒、胡椒粉、姜、葱、火腿片、玉兰片、水发口蘑片、金钩、猪网油、味精。
做法：
1、雅鱼经剖杀治净，两面剞刀，用盐、料酒、胡椒粉、姜、葱腌渍入味，入蒸盆内，放火腿片、玉兰片、水发口蘑片、金钩；
2、盖上猪网油，加酱油、料酒、清汤，入笼蒸熟，出笼拣去姜、葱，揭去网油，原汁倒入锅内，翻盘入垫有制熟的鲜菜心的盘内；
3、原汁内添清汤，加酱油、胡椒粉烧开，放味精，灌入鱼盘内即成。
这样做的雅鱼清淡又好吃。
我在雅安上学，想带些雅安的特产回家。听说雅鱼挺出名的，请问怎么才能买到雅鱼
- 过节回家带些雅安特产，特别是雅鱼，请大家帮我，让我能买到特产，买到雅鱼！谢谢
- 雅安土特产有：雅鱼、蒙山茶、雅安边茶、汉源花椒、汉源雪梨、多营弥猴桃、天全香菇、天全薇菜 、雅笋、大理石雕刻艺术品、雅安历史上六大“贡品”：汉源贡椒（花椒）、名山贡 茶（蒙顶茶）、雅安贡鱼（雅鱼）、贡莲（黄莲）、宝兴贡砚（外郎石砚）、天全贡 米（香谷米）建议买蒙顶茶、藏茶、和汉源花椒。我出差到外地一般就送这3样。
