前不久我在小卖部的推送中揭秘了我的抹茶粉新宠——西条園茶和抹茶粉，也预告了要用这款来自日本的西尾抹茶粉来做一款网红甜品——没错！今天要更新的就是大家千呼万唤的毛巾卷！其实毛巾卷并没有很难做，我觉得它基本就是卷起来的抹茶千层蛋糕，我今天做的毛巾卷还多了一味小可爱，那就是奶冻！冰凉的奶冻入口即化，给毛巾卷增加了另一种奇妙的口感。马上就要小长假了，小伙伴们也可以在家悠闲地尝试一下这个抹茶奶冻毛巾卷哦！
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奶冻
食 材
⊙奶冻：奶油 150ml，牛奶 150ml，抹茶粉 5g，吉利丁片 10g，糖 40g
– step 1 –
牛奶加热后先加少量到抹茶粉中，拌匀后继续加入剩余的牛奶
– step 2 –
开火加热牛奶，并加入奶油和糖，再加入用冷水泡过又挤干水分的吉利丁片，关火，慢慢搅拌至吉利丁片完全融化
– step 3 –
将抹茶牛奶过筛，倒入一个事先抹过油的长方形的容器中，冷却后放入冰箱冷藏4个小时以上，让其完全凝固
Tips1. 在搅拌抹茶粉的时候我使用了茶筅（xiàn）（一种专门用来打抹茶的工具），小伙伴们也可以用蛋抽来代替；
2. 第一步中的热牛奶不用煮沸，只要用微波炉转一下就好了；第二步中，在加热牛奶的时候，也不需要将牛奶煮沸，到你觉着很热的程度就好了；
3. 装抹茶牛奶的容器推荐一定要抹油，后面脱模才能完整地脱出来。
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抹茶可丽饼
食 材
⊙抹茶可丽饼：低筋面粉 120g，鸡蛋 2个，牛奶 325ml，黄油 25g，抹茶粉 5g，细砂糖 45g，盐 一小撮，植物油 适量
* 我给出的配方，用+24cm直径的锅子摊饼，可以摊9张可丽饼
– step 1 –
将低筋面粉、抹茶粉、细砂糖和盐混合均匀
– step 2 –
碗中打入鸡蛋，用蛋抽把鸡蛋打散，加入牛奶拌匀
– step 3 –
分几次把鸡蛋牛奶倒入面粉中，边倒边搅拌，再加入加热至完全融化的黄油，搅拌均匀
– step 4 –
将面糊过筛，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏
– step 5 –
找一口平底不粘锅，开最小火预热一会儿，用小刷子先在锅底薄薄地刷上一层油，再舀入一大勺的面糊，倒入后立即摇晃锅子使面糊摊成均匀的圆形薄饼
– step 6 –
小火煎约20秒，待面糊表面凝固、面饼底下冒出很多气泡后，直接用手迅速翻面，再煎8-10秒即可出锅，一直重复直到面糊用完
– step 7 –
刚出锅的饼，赶紧趁热把它摊得非常平整
Tips1. 煎可丽饼的过程和之前抹茶千层蛋糕基本上是一毛一样的，小伙伴们也可以点这里复习一下；
2. 刚出锅的可丽饼需要趁热将其摊得非常平整，这样它冷却后才不会有褶皱；
3. 煎完一张饼后锅子会很烫，你需要把它放在湿毛巾上降降温，这样就能保证你每次倒面糊的时候锅底的温度不高，要保持在一个用手指摸上去不烫手的温度（但是也别傻乎乎地直接摸，注意安全）；
4. 你需要非常有耐心，让饼的一面煎得非常熟和定型，并且要边缘都干干的时候才翻面，这样就不容易破了；
5. 每次舀多少面糊才能摊出尽可能薄而均匀的面饼，是需要你们多摸索几次的，因为锅的直径不一样，倒入面糊的量也是不一样的。
卷起来
食 材
⊙打发奶油：鲜奶油 300ml，细砂糖 40g，香草精 数滴
– step 1 –
往鲜奶油中倒入细砂糖和香草精，打发至奶油表面呈现很明显的纹路
– step 2 –
将冷却的可丽饼一张一张叠起来，形成一个大长条，然后铺上打发奶油，用刮刀抹平，将可丽饼的圆边折进去
step 3 –
取出冰箱里的奶冻，切好，放在毛巾卷上，奶冻两头用饼皮包起来，然后卷卷卷
step 4 –
卷好的毛巾卷包上保鲜膜，放入冰箱冷藏2-3小时，吃之前筛上抹茶粉，用锋利的刀切块
– step 5 –
可以开始吃了！
Tips1. 如果你想做作地拍照留念的话，可以在毛巾卷上围一圈东西装饰一下。
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