家常拔丝红薯的做法？
制作步骤
1、红薯去皮，洗净，切成3厘米大小的滚刀块，放入清水中浸洗，捞出，主要是洗去表面的淀粉防止一会一炸就变黑，沥去水分。
2、锅置旺火上，菜油烧至六成热时，放入红薯块慢慢炸制。
共4张
拔丝红薯的做法
3、炸至红薯块充分成熟、外表微黄时捞出。
4、锅内留少量油，加入冰糖，加少许水不断翻炒。
5、小火炒至冰糖开始慢慢溶化。
6、开始融化但颜色较浅，并有大的泡泡。
7、全部融化色浅有大的泡泡，注意火候，不要温度太高。
8、此时糖已经金黄色，气泡也开始变小。
9、糖开始变得粘稠有些力度了气泡有的地方变没了，这就要百般注意了，千万不能温度高了，就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了。
10、迅速放入炸好的红薯块。
11、放入红薯块迅速炒均匀即可出盘。
拔丝红薯具体怎么做？
拔丝红薯是一道简单且充满中式风味的点心，以下是制作步骤：
1.准备材料：红薯、糖、水、油。
2.将红薯去皮，切成小块，放入锅中加水，煮熟至软烂。
3.将煮熟的红薯捞出，放入碗中，用勺子捣成泥状。
4.取一个小锅，加入适量油，加热至150℃。
5.将红薯泥放入油锅中，用筷子搅拌均匀。
6.将油锅中的红薯泥捞出，沥干油份后放入碗中备用。
7.取另一个小锅，加入糖和水，煮至糖溶化。
8.加入红薯泥，用勺子快速搅拌均匀。
9.将拔丝红薯倒入盘子中装饰，即可食用。
小提示：
1.煮熟的红薯不能过软，否则做出的拔丝红薯会变得过黏。
2.在捣成红薯泥后，再稍微烤一下可以让口感更加酥脆。
3.用煮熟的蕃薯捣成泥比较容易，而且比较细腻。
4.煮熟的红薯泥中不宜加太多水，否则会影响红薯的品质。
不用油炸能做拔丝红薯吗
不用油炸不能做拔丝红薯，拔丝红薯是一道菜品，主要原料是红薯与冰糖，红薯在冰糖水的高温中煎炸而成。口感甜美，外脆内嫩，甜香不腻。红薯营养十分丰富，含有大量的糖、蛋白质、脂肪和各种维生素及矿物质，能有交往地为人体所吸收，防治营养不良症，且能补中益气，对中焦脾胃亏虚、小儿疳积等病症有益。
红薯的抗衰老和预防动脉硬化作用，主要是其所具有的水除活性氧作用产生的，红薯所含黏液蛋白能保持血管壁的弹性，防止动脉粥样硬化的发生；红薯中的绿原酸，可抑制黑色素的产生，防止雀班和老人斑的出现。红著还能抑制肌肤老化，保持肌肤弹性，减缓机体的衰老进程。红薯中含有一种抗癌物质，能够防治结肠癌和乳腺癌。此外，红薯还具有消除活性氧的作用，活性氧是诱发癌症的原因之一，故红著抑制癌细胞增殖的作用十分明显。
用红薯淀粉做拔丝山药可以吗
拔丝山药可以用红薯淀粉做。
配料：山药500克、红薯淀粉适量、绵白糖3克、植物油适量。
做法：
1、山药去皮切滚刀块；用清水泡洗山药块，沥干水分，拍上少许红薯淀粉。
2、锅置火上加适量油烧至七成热，逐一下入山药块，炸至脆硬时捞起沥油。
3、另起锅加入植物油、绵白糖，比例为一比三。
4、小火不停的搅动，待糖溶解，继续搅拌；待糖浆变稀，色泽淡黄，迅速放入炸好的山药块，关火翻炒均匀即可出锅。
拔丝红薯的做法
1、将红薯洗净后去皮，切成滚刀块，锅中水开后倒入地瓜块，盖上盖子煮两分钟。煮好后捞出控去多余的水分，加入三勺玉米淀粉翻拌均匀，使每块地瓜均匀的裹一层薄粉。
2、锅中多倒一些油，烧至七成热，放入地瓜块，翻动几下，防止粘黏，炸至金黄色，能用筷子穿透即可。
3、将炸好的地瓜捞出控油，另起锅倒入60克白糖，30克水，大火煮至冒泡，倒入几滴白醋，转小火大泡变成小泡，倒入地瓜块，快速翻拌均匀，盛入底盘抹有油的盘子里，吃时准备一小碗凉白开，蘸着吃才不会粘牙。
如何制作拔丝红薯
主料：红薯1个。
辅料：白糖50克、白芝麻适量、色拉油适量、水1碗。
做法：
1、将红薯去皮，洗净后切成滚刀块，备一碗清水。
2、锅中放入300克色拉油，待油温加热至7成热，将红薯放入，翻炒红薯至金黄色时捞出控油备用。
3、锅内放一碗清水，水烧开，放50克白糖，小火慢慢熬，待糖微微变成黄色。
4、将炸好的红薯放入，翻炒几分钟。
5、盘中抹少许色拉油，将红薯乘入盘中，撒上白芝麻即可。
扒丝红薯的做法拔丝
扒丝红薯的做法：锅里油烧热，下锅炸红薯。将红薯炸得外脆里嫩即可捞出沥油。取一盘子，刷一层熟油。不粘锅里放1勺油，油热后放入白糖，小火慢慢熬糖。等糖全部融化并冒小泡泡时，加入半小勺醋，慢慢熬糖。直到糖的颜色变黄，再由黄转红，这时立刻关火。将炸好的红薯放入锅里，颠几下让红薯均匀沾上糖浆。
红薯一般指番薯，别称甘储、甘薯、朱薯、金薯、番茹、红山药、玉枕薯、山芋、地瓜、甜薯、红薯、红苕、白薯、阿鹅、萌番薯。一年生草本植物，地下部分具圆形、椭圆形或纺锤形的块根，茎平卧或上升，偶有缠绕，多分枝，叶片形状、颜色常因品种不同而异，通常为宽卵形，叶柄长短不一，聚伞花序腋生，蒴果卵形或扁圆形。
番薯的做法 可做成拔丝红薯
1、红薯洗去泥沙后刮皮，然后切成滚刀块。边切边转动红薯就是滚刀块了。
2、锅里油烧热，下锅炸红薯，中火慢慢炸，务必将红薯炸得外脆里嫩才行。等到红薯成熟，外边一层脆壳即可捞出沥油，取一盘子，刷一层熟油。
3、不粘锅里放1勺油，油热后放入白糖，小火慢慢熬糖，等糖全部融化并冒小泡泡时，加入半小勺醋，慢慢熬糖，直到糖的颜色变黄，再由黄转红，这时立刻关火，将炸好的红薯放入，颠几下让红薯均匀沾上糖浆。
4、吃的时候趁热上桌，并随带一小碗凉的饮用水。
家庭版拔丝红薯做法
1、首先准备地瓜300g，绵白糖90g以及适量的食用油。
2、然后给地瓜去皮，滚刀切成小块。
3、油温五成热中小火下锅炸，炸至变色捞出，油温七成热复炸一次，炸至金黄捞出。
4、筷子能轻松的戳进去即可。
5、锅中倒入30g油，90g绵白糖，小火不停抄，炒至融化，用铲子铲起糖汁成丝状。
6、离火，倒入地瓜均匀翻炒。
7、最后在盘子底部铺一层白糖，将炒好的地瓜倒上去，用筷子拉丝，这样一盘好吃的拔丝地瓜就做好了。
拔丝红薯为什么拔不出来丝
拔丝红薯拔不出来丝是因为拔丝动作稍慢，拔丝红薯拔丝的要领是：拔丝红薯必须是刚出炉的，而且拔丝之前手一定不能抖，必须保持站立，在菜品高度四分之一的地方夹起，下筷子时要快准狠，动作必须要一气呵成，确保拔丝方向没有障碍物，双手持筷子做匀加速直线运动，这样糖丝就会被慢慢拔出来，晶莹剔透，纠缠不清。
拔丝红薯怎么做
1、准备好所有的食材。将地瓜洗净去皮，切成滚刀块。
2、炒锅中加入植物油，加热至伸入筷子即产生小气泡的程度，倒入切好的红薯块，将红薯块炸至外表酥脆，内里熟透，炸的过程中可以用漏勺捞出，用牙签扎一下红薯块判断是否熟透。
3、将炸好的红薯块沥干油，盛入盘子中备用炒锅充分预热后，加入35克植物油至产生油纹，倒入150克糖，500瓦小火炒至糖完全融化，呈微黄色。
4、继续不断搅拌至糖浆起大泡，将糖浆熬至蜂蜜色。用锅铲将糖浆和红薯块迅速搅拌均匀，使红薯块表面均匀地裹上糖浆，即可起锅盛盘。
5、热气腾腾的拔丝地瓜就完成了，一定要趁热吃才会好吃，用筷子夹起来一块藕断丝连，外脆内嫩，甜甜蜜蜜在心口。
拔丝红薯紫薯的做法是什么
1、将新鲜的红薯、紫薯进行清洗干净，清洗干净后进行削皮，如图所示。
2、把削皮后的红薯和紫薯进行切成大块状，如图所示。
3、然后把切好的红薯盛入到盆中，撒入些适量的面粉，进行撒拌均匀，如图所示。
4、锅内加入适量的食用油，然后把半斤白糖倒入锅内，进行小火熬糖稀，糖稀熬好后把拌好面的红薯和紫薯，倒入糖稀中，使其红薯紫薯粘满糖稀即可，如图所示。
5、慢慢地小火进行收汁，糖稀都现在红薯紫薯上了，适量翻炒，最后盛入到碟子里，等凉了后就出糖丝了，如图所示。
温馨提示：熬糖稀的时候要注意小火，不要把糖稀熬糊了。以上就是关于拔丝红薯紫薯的做法是什么的介绍了。
