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椰子蟹是生长在热带太平洋和印度洋许多珊瑚岛上的一种与众不同的寄居蟹，体型硕大，体重最高可达6千克，是现存最大型的陆生节肢动物。
椰子肉是椰子蟹的最佳铒料，它由于双螯非常有力，所以能轻而易举地爬上高树剪下椰子，并凿开壳而吃椰子肉。
椰子蟹肉味鲜美，腹部脂肪多，营养丰富，尤其是它的八只足，味道像龙虾的尾巴一样，并且独具椰香味。在食法上无论蒸、炖和煲汤等味道均很鲜美可口；而蟹膏蒸水蛋味道极佳；若用当归、红枣、圆肉配以炖汤，更被视为补身佳品。
椰子蟹的营养价值
　　1、螃蟹含有丰富的蛋白质，较少的脂肪和碳水化合物。
　　2、蟹黄中的胆固醇含量较高。
　　3、螃蟹含有丰富的钙、磷、钾、钠、镁、硒等微量元素。
　　4、螃蟹中含有丰富的维生素D。

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