鳄鱼肉好吃吗
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夏天最火的餐馆，应该就是卖小龙虾的大排档吧。
麻辣、香辣、蒜蓉、红烧、清蒸、焗烤、爆炒、冰镇、油炸、干煸、白灼、卤水、椒盐、葱爆、五香、水煮、茄汁、十三香……（欢迎在评论补充被遗漏的做法）
不知不觉之中，小龙虾们占领了各大主要城市，成功确立了根据地，成为各地风味美食。
不过上周看新闻，说这个物种因为严重缺货，采购价暴涨50%，甚至有谣传小龙虾被吃得濒临灭绝。
惊叹，中国人在饮食方面，竟有如此强大的战斗力。
能说出“民以食为天”的民族，想想看吧，把吃看得和天一样重要，还有什么不敢吃的。
我同事Dr.w身边就有几个喜欢猎奇的朋友，一次在听完高晓松讲美国，说美路易斯安那州吃鳄鱼成风，非要拉着他一起去尝尝alligator是什么味道。
还有什么不敢吃——汉尼拔有话说
我们到底有多爱吃，这已经是深入骨髓的文化了。嫉妒叫吃醋，受到伤害叫吃亏，工作叫饭碗，开除叫炒鱿鱼，中国成语一万多个，和吃有关的占三千个。
天下没有什么事儿是一顿饭解决不了的，如果有，那就两顿。
从史学的角度看，中国人的禁食范围最窄，几乎什么都吃，历史上极少特地禁食某种食物——即便有，也多是出于实用性目的的临时举措。
如唐代禁止捕杀或食用鲤鱼，仅仅是因为唐朝皇室的“李”姓与“鲤”同音；禁止屠牛、吃牛肉，但这只是因为需要牛来耕地。
在不挑食上，贝爷最有发言权
何以我们在饮食方面如此百无禁忌，流行的说法认为中国人口众多、历史上又天灾不断，因而不得不变成什么都吃。但这无法解释为何到了富足和平的时期，人们还是对鸡爪、卤煮、毛血旺乐此不疲。
或许真正合理的原因是：中国人从来不曾让宗教戒律束缚住自己的胃口，而更多地从现实角度出发灵活应对。其结果，是让中国菜获得了远比其它菜系更为丰富多样的食材来源。
不吃xx，好饿
但是，这么吃的不讲究，会不会显得太贪婪了。之前的文章里写过，在已经脱离了温饱问题之后，大量的精英阶级已经不简单粗暴的追求食物，而是浅尝辄止，严格管理热量的摄入。
俄罗斯某健身网站制作过一系列“要跑多远才能消化这些食物”的图解，将食物的热量通过跑步消耗掉，再换算成距离。
如果用天朝的美食来换算，像那肉串，羊肉泡馍，火锅，灌汤包，吃一顿要跑10公里。想想每天吃的这些个东西要跑多远才能消耗掉，你还吃得下吗？
所以最近几年，随着健康观念越来越深入人心，轻食的概念逐渐流行起来。
如果单从含义来讲，其实“轻食”不是一种特定的食物，而是任意食物的一种形态，轻的不只是餐品，更是食用者的无负担，无压力。
中国轻食不少，只是叫法上不称为轻食而已，比如广东的早午茶、夜宵吃的小吃，其实都算是轻食，像沙县进军日本的时候，进行的改良升级。
轻食起源于17世纪欧洲英国贵族的下午茶，当时英国贵族的晚餐一般时间都很晚，所以下午的时候一些女贵族就安排厨师制作一些小点心就着红茶食用，可以安抚饥饿的胃，顺便还可以和闺蜜们聊聊天。
后来下午茶传到了法国，浪漫而慵懒的法国人把下午茶直接简化了，他们把各种面包切成片然后刷上果酱，再加点其他食材做成小的类似于三明治的食物，配上红茶和咖啡就，这种小点心逐渐流行开来，就是轻食的雏形。
美国人的随性也是出了名的，所以在法国轻食的基础上把甜甜圈、蛋糕直接放在咖啡馆里兜售，一边喝咖啡一边吃甜点，这些甜点和咖啡也是轻食。
日本发展起来之后，欧美的一些饮食文化也传入了日本，不过日本人更加注重健康和效率，所以轻食在日本进行了改良，将轻食逐步改成了容易吃饱、制作简单、食用简便的食物，比如关东煮、饭团等，而且这些食物都在便利店里销售，取食方便，很受欢迎。
在经历了几百年的发展之后，轻食基本被重新定义。现在的轻食更多的是指低卡路里、低脂肪、高纤维、制作简单、原汁原味、健康营养的食物。
和大鱼大肉相比，轻食确实不好吃，这点上我家的猫可能更有发言权。
在体检查出肥胖之后，我毅然地把“减肥猫粮”掺在它的食盆里。但看到这位公主一粒一粒的把新粮挑出去的时候，我内心还是绝望的。
这时，我妈从厨房出来冷冷地对我说了一句：“你现在体会到每次我做健康食品，你们不吃的心情了吧。”
在连续几天把混合粮里的旧粮吃完却不碰新粮之后，我狠狠心把旧粮断了。
就这么饿了三天，我家猫开始每天大呼小叫，第四天依然没有屈服。我屈服了。把它心爱的高脂肪油腻腻鸡肉味皇家粮倒进了食盆，它吃起来开心的像个孩子。
恰逢我妈又从厨房出来，我对她说：“看到了吧，健康食品就难吃到宁可饿死这个地步。”
不光动物，人类也一样，对脂肪和糖份的偏好是天生的，这往往代表着高热量，而在原始时代，如果遇到甜的和肥的东西不吃上两口，很可能就要在饥荒中饿死。
哈佛大学的一项研究曾表明，人类文明的进化依赖于对火的使用。烹饪可以改变食物天然的不适口感，并且使得肉类和植物更容易消化吸收。
所以吃轻食的理由，绝不是因为好吃。富含维生素C、矿物质和草酸叶酸，翻译过来就是不经掩饰的苦涩。反味觉的口感让人如同一次精神的修炼。
一份轻食550卡，右下的酱料独占500卡
而之所以运动，轻食，这些反人类的产品，正在越来越多地被那些精英阶层的人所接受，就是因为他们对自己身体有严格要求，不断地提高自己的生活品质。
有时间就去健身，没时间，就在饮食上多注意一些，作为对懒惰的惩罚。
我们都渴望拥有精致的生活，但这些离不开汗水，坚持，克制，这些常人所能想象的努力。
而健康，Cool&Sexy的外形也折射出这个人的身份，最起码他/她是一个拥有极强自制力的人，这是无论在生活还是工作学习中，成功的标配。
回到最初的话题上，我的那位同事Dr.w被叫去吃鳄鱼肉之后，没过一会儿，我接到他的一个电话：“出来打球啊？！”
“你不是去聚餐了么”
“嗨，我吃了一口就出来了，尝尝味儿就得啦，这玩意油炸的，热量这么高。咱得有追求是不……
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