鸡杂最好吃的9种做法？
1.
将300克鸡杂洗净切成薄片。将切好的300克鸡杂放1勺黄酒和5克盐腌制2分钟。30克泡椒切碎，10克老姜切丝，10克大蒜切碎。大火烧热炒锅中的10ml油至七成热，先放入300克鸡杂，爆炒2分钟，边翻炒边调入1勺黄酒，再沿炒锅边缘加入50ml温水，调入5克盐，放入10克姜丝，翻炒均匀。改中火加锅盖焖5分钟，将50克泡椒和10克大蒜碎放入锅中快速翻炒3下，出锅即可。
2.
10克姜切成片，30克尖椒切成小段备用。将300克鸡杂洗净切成薄片。将切好的300克鸡杂放1勺黄酒和5克盐腌制2分钟。再将炒锅置于中火上，放20ml油烧至六成油温，放入5克花椒和10克姜片炒出香味。再放入30克尖椒段炒香炒辣，加3克胡椒粉、5克精盐略炒，铲出装盘即成。
3.
将300克鸡杂洗净切成薄片。将切好的300克鸡杂放黄酒和盐腌制2分钟。50克芹菜去老叶洗净切成段， 1汤匙豆瓣酱剁碎，30克泡椒斜切成段、10克泡姜、10克大蒜切片备用。 炒锅烧20ml热油下1勺豆瓣酱炒香，炒出红油， 下10克姜、10克蒜和30克泡椒炒香。下300克鸡杂炒断生，加1勺料酒翻炒， 下50克芹菜同炒，炒断生即可。加5克糖、5克盐调味即可。
4.
首先准备鸡杂500克，锅中放入食用油15毫升，放入尖椒15克，姜丝五克，葱花15克，再放入小白菇500克，生抽15毫升，老抽五毫升，蚝油15毫升，食用盐15克，清水15毫升，炒三分钟即可。
5.
准备鸡杂400克，肉丝150克，锅中放入橄榄油15毫升，油温到达七成热，再放入肉丝150克，煸炒至变色，放入小白菇400克，生抽15毫升，老抽五毫升，蒸鱼豉油五毫升，食用盐十克，翻炒三分钟即可。
6.
首先准备鸡杂500克，切成薄片，锅中放入食用油15毫升，接着发入葱丝15克，姜丝15克，再放入口蘑500克，生抽15毫升，老抽五毫升，蚝油15毫升，食用盐15克，翻炒五分钟即可。
7.
准备鸡杂500克，锅中放入食用油15毫升，接着放入葱花15克，姜丝15克，再放入口蘑500克，加入红烧汁15毫升，酱油15毫升，蚝油20毫升，食用盐15克，清水50毫升，煮五分钟即可。
8.
准备鸡杂500克切成片，油菜150克，锅中放入食用油15毫升，接着放入口蘑500克，煸炒两分钟，然后再放入油菜150克，生抽15毫升，蚝油15毫升，食用盐15克，翻炒五分钟即可。
9.
准备鸡杂500克，胡萝卜150克切成薄片，锅中放入食用油15毫升，然后再放入三把菇500克，胡萝卜150克，加入生抽15毫升食用盐15克，蚝油15毫升，鸡汁15毫升，翻炒五分钟即可。
鸡杂怎么炒容易烂？
鸡杂焯水之后会容易炒烂
炒鸡杂之前将鸡杂过水，既可以去除鸡杂的腥味，也能缩短炒鸡杂的时间。鸡杂过水时，将鸡杂清洗干净，冷水下锅焯水，控干水分即可用于炒制。炒鸡杂的过程中，可以酌情添加辣椒片、姜片、蒜片、蚝油等佐料，有去腥提香的效果。鸡杂可以单独炒，也可以搭配蒜苔等食材一起炒。
鸡杂怎么做好吃
鸡杂的做法有很多种，下面着重介绍下川味青椒爆炒鸡杂。
食材主要有，鸡杂300克、青椒200克、豆瓣、花椒、泡姜、大蒜、盐、生抽、味精。
做法步骤如下：
先将鸡杂洗净焯水1分钟，捞起，切碎；青椒洗净，切条，待用；将作料备好待用，注意豆瓣如果太大可以稍稍剁碎，如果口味较重，可以多放花椒和姜；锅烧热，放冷油，等油温8成时，放入切好的鸡杂，然后加入花椒和姜蒜，快速翻炒；加入豆瓣酱，继续快速翻炒，当鸡杂变色了以后，加入青椒；翻炒1分钟左右，加入一勺生抽，少许盐和味精，起锅，装盘。
鸡杂怎么做好吃，没腥味
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豌豆荚炒鸡杂的做法，豌豆荚炒鸡杂怎么做好吃
- 主料豌豆200克鸡肫5个鸡肝2个辅料青椒30克红椒30克盐适量葱姜适量生抽30毫升白糖3克料酒20毫升淀粉3克蒜瓣2个鸡精少许步骤1.鸡肫和鸡肝洗净。2.锅中水烧开放入豌豆煮上1分钟过凉。3.鸡肫和鸡肝切片加入生抽，料酒，白糖，淀粉抓拌均匀。4.青红椒切碎，葱姜蒜切碎。5.炒锅倒油爆香葱姜蒜。6.倒入鸡杂翻炒至变色盛出备用。7.然后倒入豌豆翻炒片刻。8.加入生抽。9.加入糖和盐。10.然后倒入青红椒翻炒均匀。11.再把鸡杂倒入一起翻炒。12.淋入香油。13.加少许鸡精翻炒均匀关火。
蒜炒鸡杂的做法，蒜炒鸡杂怎么做好吃，蒜炒鸡杂
- 主料鸡杂250克辅料红椒200克嫩姜150克郫县豆瓣1勺鸡精1点蒜1个油50克花椒4粒炒鸡杂的做法1.备好红椒嫩姜鸡杂2.嫩姜切丝3.辣椒切丝4.鸡杂切好5.备好待用6.锅中倒油放入姜蒜炒香7.放入鸡杂炒8.加郫县豆瓣炒9.最后加红椒嫩姜丝翻炒熟放鸡精10.装盘烹饪技巧鸡杂用盐洗几遍，除去腥味杀菌作用。炒时用料酒压腥味。
酸辣萝卜炒鸡杂怎么做好吃
- 主料鸡杂适量 辅料酸萝卜1小个 指天椒6个 姜少许 蒜2瓣 蒜苗1根 盐适量 生抽少许 料酒少许 食用油适量 【酸萝卜炒鸡杂】的做法步骤1. 鸡杂洗净沥干水份，切片；2. 洗净辅料，酸萝卜切丝，指天椒切圈，姜、蒜切碎，蒜苗切段；3. 烧热炒锅，下适量油，下姜、蒜爆香；4. 姜、蒜爆香后，下鸡杂；5. 大火快炒鸡杂至断生，盛出待用；6. 锅中留余油，下指天椒爆香；7. 将酸萝卜倒入炒锅，并适当翻炒；8. 将鸡杂、蒜苗倒入炒锅；9. 翻炒均匀，调入适量盐、生抽、料酒即可。
辣炒鸡杂的做法，辣炒鸡杂怎么做好吃，辣炒鸡杂的家常
- 辣椒炒鸡杂的做法步骤 1鸡杂洗干净切块，过水滤血水放干备用2辣椒，姜蒜切块备用3鸡杂放入锅里炒袪水起锅4辣椒放入爆炒5加入鸡杂翻炒，放入料酒6酱油，盐等7起锅了
鸡杂的做法，酸荞头炒香干鸡杂怎么做好吃
- 爆炒鸡杂这道爆炒鸡杂中有鸡心、鸡珍、鸡肝，鸡杂一般腥味较大，但是和葱姜、泡椒一起爆炒，不仅综合和鸡杂的腥味，更让泡椒的辣味体现的淋漓尽致，是一款老少皆宜的下饭菜食材主料鸡杂500g泡椒50g麦芹200g辅料油适量盐适量姜4片葱2根料酒适量淀粉适量生抽适量干辣椒适量青椒2个步骤1.将葱姜切丝、青椒切丝、麦芹去叶切段，鸡杂尽量切得小一下，方便入味。鸡杂中放入料酒、生抽、盐、味精、淀粉腌制2.油锅烧热后，将泡椒、葱姜、干辣椒放入油锅中爆香3.将鸡杂放入锅中4.大火将鸡杂爆炒至变色5.加入准备好的麦芹和青椒，翻炒6.翻炒几次后即可出锅，盛盘小贴士因为鸡杂腌制过程中水分较多，一定要把水分沥干后再炒，否则炒出的鸡杂味道不好，影响爆炒的效果。鸡杂中加入淀粉可以使鸡杂的口感更嫩一些
红萝卜炒鸡杂怎么做好吃，红萝卜炒鸡杂的家
- 红萝卜焖鸡胗的做法步骤11.准备好红萝卜鸡胗以及八角大蒜。红萝卜焖鸡胗的做法步骤22.红萝卜去皮切滚刀。红萝卜焖鸡胗的做法害虎愤臼莅铰缝歇俯忙步骤33.鸡胗洗干净在外部切十字花。红萝卜焖鸡胗的做法步骤44.烧开一锅水放入大火煮沸。红萝卜焖鸡胗的做法步骤55.约煮数分钟将血水煮出来。红萝卜焖鸡胗的做法步骤66.过冷河。红萝卜焖鸡胗的做法步骤77.烧热锅倒入适量橄榄油后，先放入八角略炒，然后放入小块冰糖炒至溶化。红萝卜焖鸡胗的做法步骤88.加入切好的鸡胗大火翻炒。红萝卜焖鸡胗的做法步骤99.调入生抽、老抽料酒以及胡椒粉，略煮。红萝卜焖鸡胗的做法步骤1010.加入红萝卜翻炒均匀红萝卜焖鸡胗的做法步骤1111.再加入大蒜。红萝卜焖鸡胗的做法步骤1212.注入适量开水，盖上锅盖大火焖两分钟后转中火。红萝卜焖鸡胗的做法步骤1313.焖至汁快收干之前打开锅盖，调入适量盐即可。
炒丝瓜怎么做好吃，鸡杂炒丝瓜的家常做法
- 主料丝瓜250克鸡杂25克辅料油适量盐适量步骤1.准备的姜丝、蒜蓉2.丝瓜去皮洗干净3.切块4.鸡杂5.切薄片6.加入姜丝、蒜蓉、糖、盐、生抽、花雕酒、生粉、油腌制鸡杂7.锅里下少许油爆香鸡杂，炒到鸡杂快熟8.倒入丝瓜炒均匀9.丝瓜变软后下少许盐、糖10.最后下蚝油11.翻炒均匀12.撒上葱花即可小贴士1、鸡肝先用水加点盐和几滴醋泡水1个小时，再冲洗干净，因为肝脏毒素较多2、鸡杂要先腌制才入味3、喜欢吃爽口的丝瓜就不必炒到瓜变软再调味
洋葱炒鸡杂的家常做法大全怎么做好吃视频
- 炒鸡肾的做法步骤 1 鸡肾清洗干洗。2 鸡肾切小丁，辣椒切小段，蒜，姜切末备用。3 芹菜切小段。4 起油锅，油热放入辣椒蒜，姜爆香。5 接着放入鸡肾炒，炒变色。6 放入酱油，在放米酒，爆炒鸡肾。7 鸡肾炒差不多放入芹菜翻炒，放入盐。
