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做美食就像做人，必须真材实食料，还要去杂选优，精心烹饪才会成为美味佳肴。
厨师
马国军
本期推荐
京酱肉丝
京酱肉丝是北京的一道著名小吃，属于北京菜。该菜品在制作时选用猪瘦肉为主料，辅以甜面酱、葱、姜及其它调料，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。成菜后，咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。
制作食材猪瘦肉、豆腐皮、葱、姜、甜面酱、白糖、生抽、老抽、胡椒粉、料酒
制作过程
瘦肉切丝，用盐、胡椒粉、料酒、蛋清、淀粉腌制过油待用，豆皮切正方形片，大葱切丝摆盘。锅里放油，葱姜蒜炒香加甜面酱、生抽、老抽、白糖、香油调味，加适量水熬制粘稠，放入肉丝挂汁，翻炒出锅，浇到盘中葱丝上即可。
温馨Tips1、烹煮酱汁的水不宜多，否则猪肉丝下锅后会因酱汁过稀，很难裹上酱 汁，味道也较淡口。
2、由于甜面酱甜中带咸，因此调制酱汁时，不应再加盐，否则会过咸。
写在最后
关于菜品，在制作过程中有任何问题，都可以私信小编哟，小编会在看到的第一时间请大厨一一为大家解答，无论儿童还是老年，无论身在何处，无论晴天还是阴天，都希望你能吃到健康美味的菜肴。
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图文：朱嘉欣
排版：杨 群
内容：吉祥苑厨房
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