鲶鱼怎么做好吃
鲶鱼怎么做好吃又不腥
- 鲶鱼怎么做好吃又不腥
- 红烧鲶鱼材料鲶鱼，姜片，葱白，干辣椒，一点祁县豆瓣酱，醋，葱花，鸡精做法1。 热油，加姜片，葱白，干辣椒，一点祁县豆瓣酱，出香味后， 2。 倒入切断的鱼块，加入料酒和酱油，翻炒几下，过两三分钟加一点醋去腥。（因为加进去的调料汁不少了，所以这时候翻动鱼块，让几面都跟汁接触，入味。） 3。翻炒5分钟左右，加水，没过鱼块一半就差不多了。鲶鱼煮久了肉就老了。然后加点盐和一点点汤。 4。中火炖10分钟，如果10分钟后汁还很多，可以开大火收汁，加葱花，鸡精出锅了。麻辣鲶鱼材料鲶鱼1条（重约1500克，选用资中球溪河的正宗鲶胡子）。调料泡菜50克，泡椒50克，泡姜50克，独头蒜30克，干辣椒20克，鸡粉10克，味精5克，淀粉30克，盐8克，干花椒15克，郫县豆瓣20克，香菜5克，香葱8克，湿淀粉10克，高汤500克，混合油（鸡油和花生油的比例为1：1）500克。做法1、鲶鱼宰杀，洗净血污后顺长切成宽2厘米的块，放淀粉、盐码味、腌渍15分钟；郫县豆瓣剁碎；泡菜、泡姜洗净后切厚0.2厘米的薄片；泡椒洗净后切小段；香葱洗净切成葱花。2、炒锅放混合油，烧至五成热时放入码味后的鲶鱼块小火滑1分钟，取出控油；锅内留油50克，烧至七成热时放入泡菜片、泡椒段、泡姜片、豆瓣碎、干花椒、干辣椒、独头蒜小火煸炒2分钟至出香，放入鲶鱼条、高汤小火烧20分钟，放入鸡粉、味精调味后用湿淀粉勾芡，出锅后装盘，撒入葱花、香菜即成。此菜特点：麻、辣、嫩、鲜、香。鲶鱼酸菜豆腐汤汁鲜醇可口，又带着些许自然的酸味，鱼肉和豆腐软嫩。暖暖地炖煮一煲，既可下酒，又可佐餐，热腾腾地吃起来也暖胃。热量标注：此菜热量为231千卡／人材料鲶鱼1条（约700g），泡酸菜150g，北豆腐250g，干粉条50g，香葱2根，老姜3片，蒜3瓣，生抽 1茶匙（5ml），料酒1汤匙（15ml），盐1茶匙（5g），油2汤匙（30ml）做法鲇鱼去除内脏，以流动的水冲洗干净，沥去水分，切成1.5cm厚的鱼段。泡酸菜切成3cm长的段。北豆腐切成3cm见方的块。香葱择洗干净后切成3cm长的段。蒜切片。干粉条用温水泡软。大火烧开煮锅中的水，放入切好的豆腐块汆烫2分钟，以去除豆腥味。之后再将鲶鱼段放入沸水中汆烫2分钟，以去除土腥味。大火烧热炒锅中的油，放入老姜片和蒜片，煸炒出香味后放入汆烫过的鲶鱼段，烹入料酒、生抽，继续翻炒2分钟，盛出。取砂煲一只，放入鲶鱼段、酸菜段、北豆腐块、泡软的粉条，倒入2000ml温开水，大火煮开后转小火慢炖25分钟。加入盐调味，继续炖5分钟，出锅前撒上香葱段即可。小诀窍鲶鱼以重约500—750g的为好，这样大小的鲶鱼肉质细腻。挑选鲶鱼时不宜挑选灰色或黑色的鲶鱼，这两种鲶鱼皮肉较粗糙且土腥味较重。因为鲶鱼表面黏汁较多，做前必须处理好，可以用盐和白醋反复搓洗以去除黏液。家常水煮鲶鱼材料鲶鱼 粉丝 干辣椒 红辣椒 花椒 料酒 白胡椒粉 嫩肉粉 鸡精 葱 蒜 油 盐做法鲶鱼块洗净切块 加料酒，少许嫩肉粉，白胡椒粉，盐腌制二十分钟 粉丝用开水浸泡开备用 起油锅加葱两根，蒜四颗，大量干辣椒，红辣椒，花椒爆香后 加盐后加开水，然后加入腌制完的鲶鱼块以及粉丝 最后加入鸡精，待沸腾即可…余下全文
侉炖鲶鱼的家常做法大全怎么做好吃视频
- 侉炖鲶鱼的家常做法大全怎么做好吃视频
- 用料主料鲶鱼1000克调料豆油50克食盐适量味精少许葱适量姜适量蒜适量花椒(水)适量米醋适量白酒适量白糖少许清炖鲶鱼的做法1.将鱼下唇扯开，取出内脏洗净，剁成四大段。2.把葱、姜切成丝，蒜切成片。3.虎肠港段蕃灯歌犬攻华将锅烧热，加入豆油，烧至七成热时，放入葱、姜丝炝锅，添鲜汤（或白开水），放入剁好的鱼段，加入精盐、米醋、白糖、花椒水，调好口味。烧开后改慢火炖，至鱼熟汤鲜时，放入蒜片和味精，即可出锅
鲶鱼的红烧怎么做好吃
- 鲶鱼的红烧怎么做好吃
- 主料：鲶鱼500克辅料：韭菜20克,小麦面粉20克。调料：料酒10克,白砂糖20克,酱油10克,葱汁10克,姜汁10克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,淀粉(玉米)10克,猪油（炼制）120克。制作步骤1. 鲶鱼收拾好，两面刳上兰草刀，切成段；2. 韭菜洗净切段；3. 鲶鱼段沾匀面粉，在七成热油中炸透至略沪耿高际薨宦胳为供力硬捞出；4. 勺内留底油15克，放入白糖10克炒成深红色；5. 加入鲜汤、酱油、料酒、葱姜汁、精盐烧开；6. 下入炸好的鱼段，用小火烧透；7. 加入白糖、胡椒粉、味精烧至汁浓；8. 用淀粉勾芡，放入韭菜段翻匀出勺。
火锅鲶鱼的家常做法大全怎么做好吃视频
- 火锅鲶鱼的家常做法大全怎么做好吃视频
- 食材明细鲶鱼1条生姜1块大蒜5粒火锅底料半包葱2棵八角1粒豆腐1块酱油适量蚝油适量十三香适量咸鲜口味煮工艺廿分钟耗时普通难度火锅鲶鱼的做法步骤火锅鲶鱼的做法步骤：1 1鲶鱼洗净后斩成块，用料酒、生姜腌制20分钟，以去除其土腥味。将大蒜改刀成两瓣，生姜切片，葱切长段。火锅鲶鱼的做法步骤：2 肠丹斑柑职纺办尸暴建 2火锅底料。火锅鲶鱼的做法步骤：3 3锅内放油，先下火锅底料炒香。火锅鲶鱼的做法步骤：4 4再放入姜片、八角、大蒜迅速翻炒。火锅鲶鱼的做法步骤：5 5倒入酱油、蚝油、十三香，加二两面碗份量的高汤或者清水，用铲搅匀。火锅鲶鱼的做法步骤：6 6放入鲶鱼，轻轻翻动，使其沾上调料。再下入豆腐，盖上锅盖炆煮5分钟，轻轻翻动，以均匀入味，再盖上锅盖炆煮5分钟。火锅鲶鱼的做法步骤：7 7揭开锅盖后，放入葱段，起锅装盘。
烧茄子怎么做好吃，鲶鱼烧茄子的家常做法
- 烧茄子怎么做好吃，鲶鱼烧茄子的家常做法
- 鲶鱼烧茄子做法和步骤1鲶鱼洗净，划破肚后，将内脏取出，腮也取出，冲洗干净，切成段。2茄子去皮后切成滚刀块。葱，姜，蒜切末。3锅中烧热油，放入葱姜蒜爆香。4放入鲶鱼段翻炒。5倒入生抽和老抽，继续翻炒几下，鱼肉有点肌偿冠锻攉蹬圭拳氦哗变白后加入水。6放入料酒、一点点的醋、盐还有一点糖。大火炖，水开后转小火。7放入茄子，继续炖，直至汤快收干时。8将菜盛入碗中后，加一点蒜末和香菜即可。鲶鱼烧茄子9【注意】：鲇鱼水焯刮表面粘液，可减少腥味。茄子煸炒后味更好。鲶鱼烧茄子10买鲶鱼小窍门：颜色发黑的是养殖的，颜色淡青，肚皮发黄的是野生的。
野生鲶鱼炖茄子怎么做好吃
- 野生鲶鱼炖茄子怎么做好吃
- 1.鲶鱼一条约800g。 2.茄子300g、姜、蒜。 3.把鲶鱼斩成段。 4.把茄子掰成块。 5.起锅热油，爆香姜蒜。 6.放入鲶鱼段，烹入醋、料酒。 7.加生抽后，再加适量水。 8.烧开后，放入茄子段。 9.大火烧开，用中小火慢炖。 10.炖制大约15—20分钟左右，至茄子软烂。加盐、糖、味精调味。 11.调味后，稍炖制1分钟左右即可出锅装盘。
鲶鱼的做法大全怎么做好吃 鲶鱼营养价值及功效怎么杀
- 鲶鱼的做法大全怎么做好吃 鲶鱼营养价值及功效怎么杀
- 清蒸鲶鱼材料鲶鱼一尾，葱姜，料酒，盐，胡椒粉少许，蒸鱼豉油，鸡油做法1.鲶鱼放开水里烫一下立即捞出放冷水里，洗净鱼缉旦光秆叱飞癸时含江身上的粘膜2.鱼去头身上切上花刀，加料酒一勺，盐，胡椒粉，葱姜，腌10分钟3.蒸锅烧开后放入鱼蒸十分钟即可。浇上蒸鱼豉油4.另起一锅加一勺鸡油烧热浇在蒸好的鱼身上
鲶鱼炖茄子怎么做好吃，鲶鱼炖茄子的家常做法
- 鲶鱼炖茄子怎么做好吃，鲶鱼炖茄子的家常做法
- 主料鲶鱼1条茄子2个辅料油适量籂弗焚煌莳号锋铜福扩盐适量米醋15毫升白糖10克蚝油10毫升料酒15毫升鸡精3克葱5克姜3克蒜10克香菜10克干辣椒10克酱油15克步骤1.鲶鱼收拾干净，在鱼背上切断2.准备好茄子.葱.姜.蒜.干辣椒3.茄子用手撕成块，准备好干辣椒段.葱段.姜片.蒜片4.锅烧热放油下葱段姜片蒜片干辣椒段炒香5.再放一品鲜酱油炝锅6.加入适量白糖7.加水大火烧开，把鲶鱼下锅8.倒入料酒去腥9.加点米醋和盐，再放点蚝油提鲜10.小火炖约十多分钟11.另起锅放少许油把茄子炒至皮软12.把茄子倒入鲶鱼锅里13.炖约五分钟加点鸡精14.出锅撒上蒜片香菜段小贴士1.茄子用手撕的好吃；2.鲶鱼可以适当的多炖一会才入味；3.还可以放豆瓣酱来炖；4.茄子先炒一下再来炖才好；5.蒜放两遍，第一遍是炝锅时，第二遍是出锅时，蒜生的和熟的风味不一样，但是都会起到去腥增香的效果
怎么做好吃，清蒸鲶鱼，的家常做法
- 怎么做好吃，清蒸鲶鱼，的家常做法
- 材料新鲜鲶鱼2条，生姜一块，葱2根，蒸鱼豉油，花生油做法1.把买回来的鲶鱼宰杀后洗净，将鱼背上切几刀（就像我上传的图片那个样子哈，记得肚子的地方不要切断哦），摆放在蒸鱼碟中，生姜切丝，撒在鱼身上，葱切花备用。2.蒸锅上放凉水，放上蒸鱼碟，加盖把鱼单乏厕何丿蛊搽坍敞开蒸熟。3.把蒸好的鱼取出，倒掉蒸鱼时蒸出来的血水，撒上葱花，浇点蒸鱼豉油在上面，再浇上烧滚的热油就可以了。小诀窍1.把蒸好的鱼蒸出来的水倒掉，是因为蒸出来的血水会带有腥味，把它倒掉鱼的味道就不会腥啦。2.要是没有蒸鱼的豉油，用颜色浅一点的酱油代用味道也很好。
豆腐汤怎么做好吃，鲶鱼豆腐汤的家常做法
- 豆腐汤怎么做好吃，鲶鱼豆腐汤的家常做法
- 主料鲶鱼450克辅料豆腐500克步骤1.鲶鱼两条，嫩豆腐一块。2.鲶鱼洗净去掉内脏，切大块，豆腐也切块。3.锅里烧热水，把鲶鱼倒进去烫一下马上捞出来。这时候鲶鱼表面的黏液就会凝固，轻轻一抹就下去了。4.锅里加油，烧热，把葱姜扔进去爆香，鲶鱼倒进去略煎一下。5.锅里添汤，烧开。6.把豆腐加进去，炖半小时，然后撒点盐和香菜末就可以出锅了。小贴士鲶鱼表面的粘液比较难洗，可以用点热水烫一下，再一抹就没了。
