最近北方的温度稍微升高了，只有早晚的温差比较大，尤其是中午十一点左右，基本上30度左右，天气这么热，也变得很干燥，家人的食欲不仅下降，而且免疫力也跟着下降，这种天气，我建议大家荤素要搭配着吃，这样可以让家人增强免疫力，还不容易上火！今天我给大家带来一道砂锅腐竹牛腩，牛腩吃起来好吃入味，而且还没腥味，腐竹吸收了汤汁的香味，简直是太好吃了，特适合秋天的一道菜，牛腩和它是好搭档，每周吃一次，补钙补维C，增强免疫力，特好吃！
这道砂锅腐竹牛腩的做法很简单，只要是把准备好的食材，全部放在锅里一焖，牛腩软烂入味，而且腐竹也吸收了汤汁的香味，下酒下饭两相宜！其实牛腩只是牛肉的一部分，只是牛腩上面的瘦肉多、筋少，吃起来一点都不油腻，好了不多说了，下面我就把这道家庭版砂锅腐竹牛腩的做法分享一下，牛腩怎么做最好吃，教你一招，先切后焖，好吃无腥味，全家喜欢！【砂锅腐竹牛腩】【原材料】：牛腩、料酒、食用油、豆腐乳、柱候酱、老抽、食盐、冰糖、陈皮、葱段、芹菜、生姜、淀粉水。【制作步骤】
第一步：准备适量的牛腩清洗干净，再把牛腩切成小块，生姜切成片备用，在小碗中加上3块豆腐乳、豆腐乳汁、柱候酱搅拌均匀，最后加上一点老抽上色备用。
第二步：把切好的牛腩倒在锅里翻炒，把上面的水分炒干后，加上少量的料酒、食用油翻炒均匀，再把姜片和料汁倒进去搅拌均匀，加上没过食材的清水开大火煮开，煮开后，加上适量的冰糖、陈皮，盖上盖子焖1个小时。
第四步：把腐竹切成小段，放在水中泡软，牛腩焖好后，转大火，把腐竹放进去搅拌均匀，加上适量的食盐、淀粉水，等到汤汁浓稠时，倒在砂锅里面，加上葱段和芹菜即可。
【唠叨几句】1：牛腩不用焯水，放在锅里煸炒一下，只要是炒干里面的水分，然后再加上料酒翻炒一下，这样就可以去除里面的水分了。2：牛腩里面的水分都炒干后，才可以加上没过食材的清水，加上食材焖1个小时，这样牛腩吸收汤汁的香味，口感也会比较软烂。3：因为腐竹已经泡软了，放在锅里后，只要是翻拌均匀就可以了，最后加上食盐调味，加上淀粉水，把汤汁熬到浓稠出锅，倒在砂锅里面，这样保温效果比较好。